眾所周知，十九世紀(jì)法國(guó)科學(xué)家路易·巴斯德曾對(duì)葡萄酒曾斷言：“葡萄酒是較健康的飲料”。比如長(zhǎng)城天賦葡園精選級(jí)干紅，葡萄品種是精選自長(zhǎng)城天賦葡園洋河河谷中心小產(chǎn)區(qū)樹齡8年以上優(yōu)質(zhì)赤霞珠，并由長(zhǎng)城釀酒師嚴(yán)格掌控畝產(chǎn)量及采收期，經(jīng)長(zhǎng)城地下大酒窖橡木桶陳釀及瓶?jī)?chǔ)3個(gè)月以上，那對(duì)于葡萄酒的保存你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！

　　葡萄酒的較佳儲(chǔ)存環(huán)境

　　意大利食品專家富爾維奧·馬提維斯博士(Dr. Fulvio Mattivis)對(duì)400瓶托斯卡納葡萄酒進(jìn)行了對(duì)比試驗(yàn)。他將200瓶存儲(chǔ)在酒窖中(較理性的儲(chǔ)存環(huán)境)，另200瓶則儲(chǔ)存在一個(gè)暗房里，其室溫變化模擬家庭櫥窗或櫥柜。在兩年的研究對(duì)比中，馬提維斯對(duì)比了兩組葡萄酒的化學(xué)結(jié)構(gòu)和風(fēng)味口感，并發(fā)現(xiàn)“櫥柜或櫥窗絕不是適宜葡萄酒儲(chǔ)存之處”，因?yàn)閮?chǔ)存在暗房里的葡萄酒的氧化速度比儲(chǔ)存在酒窖中的葡萄酒要快了整整4倍。儲(chǔ)存在模擬櫥窗或櫥柜環(huán)境的葡萄酒也會(huì)失去更多的抗氧化物和顏色，風(fēng)味也更多地表現(xiàn)為葡萄酒缺陷氣味。

　　葡萄酒的儲(chǔ)存溫度

　　葡萄酒貯藏時(shí)，溫度應(yīng)該保持在10-15℃之間，12℃是較佳溫度。溫度小幅浮動(dòng)不會(huì)對(duì)葡萄酒造成太大影響，但必須防止短期內(nèi)溫度大幅變化。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會(huì)使得口感粗糙欠細(xì)膩，也會(huì)影響酒的主人對(duì)其陳釀時(shí)間的控制。此外，太冷的環(huán)境溫度會(huì)使葡萄酒的熟成變緩，而如果儲(chǔ)存溫度過高，則會(huì)使葡萄酒的成熟速度加快，可能減少細(xì)膩豐富的風(fēng)味。需要注意的是，如果酒窖與室溫相差太大，在取出葡萄酒時(shí)，對(duì)比較敏感的葡萄酒也會(huì)產(chǎn)生傷害，所以，自動(dòng)控溫的酒窖或酒柜較好在夏季時(shí)將溫度略微調(diào)高一點(diǎn)。

　　葡萄酒應(yīng)該儲(chǔ)存在哪里

　　1、開瓶即飲

　　沒有合適的儲(chǔ)存環(huán)境，那就開瓶即飲吧！不過，我們也應(yīng)該知道，只要存儲(chǔ)溫度不超過26.6℃(80℉)，葡萄酒一般都可儲(chǔ)存一年左右。

　　2、酒窖寄存

　　自己沒有酒窖，那就將美酒寄存在酒窖中去吧，只需每月花費(fèi)很少的管理費(fèi)用，你就能為你的葡萄酒找個(gè)一個(gè)非常適宜的棲身之處，而且還有人士幫忙打理，何樂而不為。

　　3、葡萄酒酒柜

　　買個(gè)適當(dāng)大小的酒柜吧！葡萄酒酒柜能為提供適宜的溫度和濕度，盡管酒柜工作時(shí)會(huì)因?yàn)榭諝鈮嚎s機(jī)和排風(fēng)扇的存在產(chǎn)生些許噪音和震動(dòng)，但與儲(chǔ)存在室溫下的葡萄酒相比，酒柜提供的環(huán)境已相當(dāng)不錯(cuò)了。

　　葡萄酒的適飲溫度

　　1、室溫環(huán)境下飲用酒體飽滿的紅葡萄酒即可

　　飲用酒體飽滿的紅葡萄酒時(shí)，一般來說不需要處理，在室溫下飲用即可。然而，如果室內(nèi)啟用了空調(diào)或電暖設(shè)備等，那么，就應(yīng)該將紅葡萄酒的溫度適當(dāng)降溫或升溫。在為紅葡萄酒升溫的過程中，一定要注意必須使紅酒慢慢升溫（如用手捂暖），千萬不能使其急速升溫。否則，葡萄酒的風(fēng)味會(huì)遭到破壞。

　　2、使用冰桶降溫需要冰水混合

　　室溫環(huán)境下，人們往往需要用冰桶或其他工具對(duì)白葡萄酒、桃紅葡萄酒或起泡酒進(jìn)行降溫處理。然而，飲用者一定要注意，冰桶內(nèi)混合物達(dá)到冰桶容量的3/4即可，且混合物需要冰水混合，否則，瓶身部分無法完全接觸低溫環(huán)境，影響降溫效果。

　　注意：

　　冰箱并不是適宜的葡萄酒儲(chǔ)存處，這是因?yàn)楸涞臐穸群蜏囟榷疾惶m宜葡萄酒的長(zhǎng)久儲(chǔ)存。如果是開瓶了的葡萄酒，冰箱倒是一個(gè)暫時(shí)的儲(chǔ)存處，但也應(yīng)該盡快飲用。