眾所周知，葡萄酒是人類文明的結(jié)晶，它伴隨著人類文明一起發(fā)展，為全人類提供了一種神奇而浪漫的飲料，而今，對于追求時尚的現(xiàn)代人來說，了解葡萄酒的功效目前已經(jīng)成為了一門學問，因此，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒養(yǎng)生的功效以及作用吧！

　　葡萄酒的養(yǎng)生作用

　　1、葡萄酒是保衛(wèi)心血管的標兵，是出色的細胞殺手。每天喝50毫升葡萄酒，可以有效預防乳腺、胃等疾病。

　　2、紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。

　　3、葡萄酒中所含的豐富營養(yǎng)物質(zhì)能夠被人體率吸收。經(jīng)常飲用葡萄酒，能夠強身健體、改善貧血、暖身。

　　4、葡萄酒可延續(xù)皮膚的老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用?/p>

　　5、葡萄酒色鮮味美，能促進食欲，幫助消化。飲用葡萄酒后，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升。

　　葡萄酒的品嘗方式

　　1、視覺

　　評價一款葡萄酒的前列步就是簡單的注視它，從倒酒時就已經(jīng)開始；在侍好酒以后，品嘗者應該手持杯腳以45度角、合適的距離下進行觀察；而后在搖動酒杯觀察酒液在杯壁動(酒柱)的狀態(tài)。理想環(huán)境是在良好的光線下，對著白色平面進行觀察。

　　通過觀察酒的清澈度、色澤和強烈程度已經(jīng)可以初步的體現(xiàn)出酒的特質(zhì)。

　　2、嗅覺

　　嗅覺的運用在品嘗中非常重要，它對香氣的捕捉分析比味覺還要多。在酒倒入杯中靜止下來以后就可以進行初次聞香，然后是搖杯再次聞香(結(jié)合視覺)。好的品嘗者在進行了視覺和嗅覺對紅酒的認識以后，基本上已經(jīng)可以確定了酒的特征質(zhì)量。

　　3、味覺

　　為了證實視覺和嗅覺、也為了得到的感覺，我們還需要用舌頭和口腔來體味葡萄酒。品嘗時要喝入適量的酒，較好布滿整個口腔，用舌頭對酒進行的攪動來體味酒的結(jié)構(gòu)和香氣；中間通過鼻子的吸氣可使酒的特征更加明顯。較后將酒吐出或喝下，再體味一下后味的長短。從酒入口腔到喝下這個過程大概需要10-12秒左右。

　　喝葡萄酒在口腔里的動作

　　葡萄酒喝入口中后，舌頭以緩慢的動作攪動，讓葡萄酒液的與舌頭、上顎、下顎、臉頰內(nèi)側(cè)以及舌根的位置接觸。葡萄酒經(jīng)過舌頭咀嚼后，吞下一、兩小口，然后吸入一些空氣到口中，使葡萄酒的芳香度更加強烈。(吸氣時，口的形狀類似發(fā)英文字母“F”，吸力和緩，不可過猛，以免嗆到喉嚨。)當葡萄酒在口腔內(nèi)的各個味覺感應區(qū)發(fā)生作用，此時應專注地去體會并且記錄葡萄酒的結(jié)構(gòu)(酒精、酸、單寧等)以及真實的味道。

　　喝葡萄酒甜度的講究

　　葡萄酒中的含糖量（所謂的殘余糖分，即RS）以每升酒中所含糖的克數(shù)來表示，美國人則通常以百分比來衡量。殘余糖分不可能降至沒有（酒剛釀出時就是很甜的葡萄汁），但衡量是否是甜酒的門檻約為每升2克（即0.2%）的含糖量。多數(shù)紅葡萄酒的甜度都要比這低得多（常常低于每升1克），所以壓根就嘗不出甜味來。

　　對于銷量大的葡萄酒來說，則是另當別論。黃尾葡萄酒(YellowTail)這個貼有澳洲特有袋鼠標志的品牌在美國市場大獲成功，如今幾乎占了該國澳洲進口葡萄酒的一半，它就以味甜著稱——肯德杰克遜酒莊精選(KendallJacksonVintner’sReserve)的加州霞多麗(Chardonnay)也是如此。這幾種葡萄酒的含糖量可能至少達到了每升5-6克。即便莎碧(Chablis)屬于歐洲某些地區(qū)特產(chǎn)的葡萄酒，但某些自詡為莎碧、產(chǎn)自加州的白葡萄酒的含糖量超過了每升10克，通常是有意添加適量濃縮葡萄汁。作常規(guī)酒類分析的專家發(fā)布報告稱：產(chǎn)于加州、澳洲、智利以及新西蘭的廉價白、紅以及桃紅葡萄酒的含糖量通常比歐洲的淡味型酒要高很多：達到每升3-8克，而不是每升1-2克。由于新西蘭的緯度相對高一些，葡萄中的酸度總是比赤道附近的產(chǎn)酒區(qū)來得高。酸度越高，葡萄酒的甜味就越嘗不出來，所以與那些產(chǎn)于氣候較為溫暖地區(qū)的葡萄酒相比，獼猴桃酒的甜度不太明顯。

　　釀酒師可以有意使用甜度來“中和”一下過高的酸度。法國有些很便宜的干白，如產(chǎn)自阿馬尼亞克縣加斯科涅丘(CtesdeGascogne,Armagnac)的VindePays酒的酸度就特別高，因此釀酒師通常用提高天然甜度的方法讓酒味變得柔和些。產(chǎn)自意大利的某些商業(yè)白葡萄酒可能也應用了此方法，該國的葡萄產(chǎn)量很高，所以釀出酒的酸度非常高。當作干紅銷售、但實際含糖量卻高達每升8克的歐洲紅酒就包括了產(chǎn)自意大利西西里島以及該國南部普利來地區(qū)(Puglia)某些極普通的工匠葡萄酒。

　　影響酒甜度的另一大因素是溫度。在較近舉行的一場盲品(BlindTasting)中，我們這些品酒師在事先毫不知情的情況下，兩次品嘗的實際上是一模一樣的酒，前列種為常溫酒，第二種是冰鎮(zhèn)過的酒。品過的人都認為這款甜酒（每升含糖量60克）的冰鎮(zhèn)酒要比常溫酒的味要來得淡，原因就是低溫酒的酸度更為明顯。

　　雖說幾乎所有紅酒的味都很淡，但各種白葡萄酒之間的殘余糖分差別卻很大——從每升不到2克至天然甜酒（由自然成熟的葡萄釀制）的每升幾百克，不一而足。特甜與不甜的葡萄酒通常很容易識別，因為我們多少知道些它們品起來是啥味。但很多白葡萄酒介于味淡與特甜之間，有時買了一瓶葡萄酒后發(fā)現(xiàn)比預想得要甜（或淡），這很讓人掃興，產(chǎn)自阿爾薩斯(Alsace)的葡萄酒尤其給人這種“刻骨銘心”的感覺。它們的口感千差萬別，從極淡到中度甜型，消費者從酒瓶的標簽上看不出有啥差別。這使得辛特—鴻布列什酒莊(ZindHumbrecht)在內(nèi)的諸多酒莊設(shè)計自己的甜度標示體系。

　　總之，好的紅葡萄酒，外觀呈現(xiàn)一種凝重的深紅色，晶瑩透亮，猶如紅寶石。打開瓶蓋，酒香沁人心脾，啜一小口，細細品味，只覺醇厚宜人，滿口溢香。緩緩咽下之后，更覺愜意異常，通體舒坦。經(jīng)常飲用紅葡萄酒具有靚容養(yǎng)顏的效用。