眾所周知，葡萄酒是一種極具揮發(fā)性的酒，對(duì)于葡萄酒的“變質(zhì)”標(biāo)準(zhǔn)還是要由自己的口感判斷，即如果不確定開(kāi)了瓶的葡萄酒是否還能喝，你就可以先嘗一小口。如果你還喜歡這種味道就繼續(xù)喝，如果不喜歡，就使之與垃圾共處即可，那葡萄酒開(kāi)啟后能放多久呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒開(kāi)啟后能放多久
經(jīng)常品嘗葡萄酒的朋友們都知道一瓶開(kāi)過(guò)的葡萄酒保存時(shí)間不超過(guò)七天，而不同種類(lèi)的葡萄酒最大保存期限也不同，從紅酒代理商香港名酒匯專(zhuān)業(yè)品酒師那了解由于紅葡萄酒中單寧含量比較高，所以紅葡萄酒保存時(shí)間比白葡萄酒要長(zhǎng)，通常酒體飽滿的紅葡萄酒可以保存5天，酒體輕盈的紅葡萄酒可以保存3天。
打開(kāi)的葡萄酒怎樣存放
1、重新封口
如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞按照原樣塞回瓶子里，這可能是儲(chǔ)存開(kāi)瓶葡萄酒最簡(jiǎn)單的方式。如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。當(dāng)然，重新封口的葡萄酒需要處于直立狀態(tài)，以盡量減小酒液和氧氣的接觸面積。
2、冷藏法
冰箱是理想的日常冷藏場(chǎng)所。冰箱的低溫可以有效降低化學(xué)反應(yīng)的速率，也能減緩開(kāi)瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降溫也可以醋酸菌的活力，減緩其對(duì)葡萄酒的影響。因此，如果家中有冰箱的話，開(kāi)瓶后的葡萄酒在重新封口后放入冰箱中冷藏是一個(gè)較為有效的方法。
3、換瓶法
換瓶即大瓶換小瓶。如果你有小容量的酒瓶(如375ml或187ml)，可以把未喝完的酒倒入小酒瓶中，然后加上酒塞，放入冰箱。小瓶可以減少酒液與空氣接觸面積，從而放緩氧化速度。
葡萄酒的適飲期
萄酒在裝瓶后，雖然已經(jīng)跟外面的空氣隔絕，但酒瓶中的酒和空氣仍然會(huì)持續(xù)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，例如：酒里面的單寧和色素會(huì)與酒瓶里面的氧氣產(chǎn)生化學(xué)變化，形成細(xì)小的沉淀物，導(dǎo)致酒色變淡;酒里面的酒酸和酒精也會(huì)跟氧氣產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，釋放酒里面的芬芳;酒的香氣和口感本身也會(huì)隨時(shí)間而改變。
從理論上來(lái)講，任何葡萄酒在裝瓶后都會(huì)產(chǎn)生一些風(fēng)味上的變化，但這并不代表所有的酒都適合陳年。絕大多數(shù)葡萄酒在裝瓶六個(gè)月后漸漸失去果香，而果香正是年輕葡萄酒最大的魅力之一。
雖然大部分葡萄酒并不適合陳年，但是具備陳年潛力的葡萄酒也并不那么罕見(jiàn)。就算在超市里面，我們也可以輕易買(mǎi)到可以長(zhǎng)時(shí)間陳年的葡萄酒，尤其是紅葡萄酒，不過(guò)代價(jià)就是要付出更多的金錢(qián)罷了。
一般來(lái)說(shuō)，對(duì)葡萄酒的陳年潛力起決定性作用的，是葡萄品種。也就是說(shuō)，不同的葡萄品種其“適飲期”也大不一樣。例如，白葡萄品種絕大部分不適合陳年，應(yīng)該在兩年內(nèi)飲用，而紅葡萄品種則具備相對(duì)較強(qiáng)的陳年能力，因此適飲期也往往比較長(zhǎng)。
需要注意的是，一瓶酒的具體適飲期，還會(huì)受到許多其它因素的影響，例如年份、產(chǎn)區(qū)、貯存條件等等，因此以上表格的數(shù)據(jù)也“僅供參考”，就像酒評(píng)家的建議一樣。
如何判斷葡萄酒的品質(zhì)
1、風(fēng)味是否夠復(fù)雜
葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道，就說(shuō)明這款葡萄酒越復(fù)雜。所謂“香氣和味道”，也就是我們常說(shuō)的李子、櫻桃、香草或煙草等風(fēng)味。你能感受到的味道越多，就說(shuō)明此葡萄酒的風(fēng)味越復(fù)雜，而此葡萄酒越復(fù)雜，則說(shuō)明酒的品質(zhì)越高。值得一提的是，復(fù)雜性可以說(shuō)是較能得到品酒者認(rèn)同的一項(xiàng)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)了。
2、風(fēng)味是否夠濃郁
一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的風(fēng)味越濃郁，飲用者就越能識(shí)別出此酒的風(fēng)味特征。而這項(xiàng)特征的重要性就在于，當(dāng)碰到一款足夠復(fù)雜的葡萄酒時(shí)，如果葡萄酒的風(fēng)味不夠濃郁，品鑒者就往往很難清晰地識(shí)別出酒中各層次的風(fēng)味。
3、口感是否夠均衡
對(duì)于葡萄酒而言，“平衡”是指葡萄酒的各大類(lèi)風(fēng)味，比如水果、蔬菜和橡木等風(fēng)味在酒中有比例相當(dāng)?shù)捏w現(xiàn)。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和諧的成分比例，而各風(fēng)味之間也不會(huì)有讓品鑒者有相互沖撞的感覺(jué)。
實(shí)際上，一款葡萄酒的典型性也是界定葡萄酒品質(zhì)的重要品質(zhì)之一。這里指出的“典型性”，是指品鑒者能否在酒中品嘗出此酒該有的風(fēng)味，而這種典型性主要體現(xiàn)在葡萄品種和產(chǎn)區(qū)方面。
總而言之，如果你不是葡萄酒發(fā)燒友，對(duì)葡萄酒的復(fù)雜和優(yōu)雅程度有著非同一般的執(zhí)著的話，大可不必對(duì)一瓶酒的準(zhǔn)確適飲期過(guò)于糾結(jié)。如果你發(fā)現(xiàn)酒柜里有一瓶酒不知該何時(shí)飲用，的解決辦法，就是立馬開(kāi)瓶使用吧!
