葡萄酒，我們生活中常見到的酒水飲料，是美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。還能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。但是雖然紅酒可以讓皮膚變得好，但也不可以喝的過多，每天喝適當?shù)募t酒才會對身體起到很好的保養(yǎng)，是一種獨具特色的酒，那怎么保存合適呢？相關(guān)的介紹如下！

　　如何保存葡萄酒

　　葡萄酒的貯藏環(huán)境必須要滿足恒溫恒濕，因為溫度發(fā)生劇烈的改變，會導致葡萄酒發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，從而降低了軟木塞的密封性，引起酒液的滲流。除了恒溫恒濕，也要避免陽光直射，強烈的紫外線會給葡萄酒帶來威脅，使葡萄酒過早成熟，降低了它的質(zhì)量。另外，長期貯藏時，把酒瓶水平放置，這樣能保證酒液與軟木塞充分接觸，從而防止軟木塞過分干燥。還要避免葡萄酒瓶受到震動，劇烈的震動很可能會攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質(zhì)，從而使它喝起來顯得比較粗糙。

　　很多人在購買葡萄酒的時候，特別糾結(jié)于保質(zhì)期，特別擔心葡萄酒變質(zhì)，但實際上，葡萄酒更重要的是其適飲期，也就是指葡萄酒的飲用期。葡萄成熟后，經(jīng)過釀酒師的釀造，裝瓶后，此時葡萄酒會進入休眠期，需要將它貯藏在合適的環(huán)境中，使其風味和品質(zhì)得到進一步的提升，這段期間其的品質(zhì)會持續(xù)釋放，這段時間也就是葡萄酒的飲用期。

　　哪些葡萄酒適合收藏

　　1、氧化酒

　　這些酒仿佛是時間的主人，它們生命力極強，有超過50年，甚至上百年的演化期。它們在酵母層的保護下，在橡木桶內(nèi)經(jīng)過超長陳釀期，散發(fā)出如核桃、榛子等氧化的氣息，產(chǎn)生出強勁、和諧的口感。最知名的氧化酒為西班牙的雪利酒和法國汝拉地區(qū)的黃酒。影響酒的陳年潛力的因素有許多，但最重要的是：產(chǎn)區(qū)和年份。

　　2、干紅葡萄酒

　　具備較長陳年能力的干紅葡萄酒往往擁有的單寧結(jié)構(gòu)感、高品質(zhì)的酸度和復(fù)雜的口感，這三點均為保證葡萄酒能在較長時間內(nèi)緩慢成熟、演化的必要因素。

　　3、加強型酒

　　這類酒是在葡萄汁的發(fā)酵過程中加入酒精中止發(fā)酵，從而保留住了部分糖份。通常加強型酒的酒精度高于16度，甚至超過20度。這類酒中，有些特意經(jīng)長時間的陳釀，雖然喪失了部分果香及甜度，但其酒體的細膩度和口感的復(fù)雜度都給人的享受。

　　4、甜白酒

　　產(chǎn)區(qū)的甜白葡萄酒往往甜味豐富復(fù)雜，酒體豐滿濃郁，在甜度的保護下，具有超乎尋常的陳年能力。曾經(jīng)有人喝過19世紀初的貴腐酒，仍令人贊嘆不已。它們多為波爾多蘇玳產(chǎn)區(qū)的貴腐酒、盧瓦爾河谷一些園如Coteaudulayon的貴腐酒、德國貴腐精選TBA、匈牙利托卡伊等。

　　葡萄酒收藏注意事項

　　1、水平稍斜上放置最理想

　　垂直放置的酒瓶，軟木塞會變干，導致空氣進入瓶中。大多人藏酒人或是水平放置或者倒立放置以保持酒塞濕潤。然而，讓瓶塞部分接觸到空氣，更適合酒的陳年。因為這樣可以使得酒瓶內(nèi)外的空氣緩慢地交換----瓶中不好的氣體釋放出來，同時微量的氧氣進入到瓶中。這同樣有有利于水解作用。

　　2、標簽須朝下

　　包括我在內(nèi)的大多數(shù)人都會將標簽朝上放置。因為這樣酒款的身份一目了然。但是，這會使灰塵和水氣落在標簽上。在經(jīng)年的存儲中，標簽就會在不知不覺中被損壞了。哪天你想要跟朋友們一起分享美酒的時候，模糊的標簽會讓一瓶美酒的吸引力大大減弱。而且，如果你想轉(zhuǎn)手的話，不再完整的標簽勢必會影響到它的價格。

　　3、復(fù)雜的酒需要更低的儲藏溫度

　　葡萄酒中年輕新鮮的果香慢慢轉(zhuǎn)化成復(fù)雜誘人的酒香的過程叫做水解作用。在這個過程中，葡萄酒的酯類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成酸和酒精，苷類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成苷配基和糖。苷配基是極其芳香的。這個轉(zhuǎn)化過程越是緩慢，生成的酒香就越復(fù)雜。而低溫則是將轉(zhuǎn)化過程放緩的必要條件。

　　4、不要把放酒的紙箱或木箱直接放在地板上

　　不要把裝酒的木箱或者紙箱直接放在地板上，這樣會使箱子和酒標受潮。而且，哪天儲藏室不小心失水，就更麻煩了。

　　葡萄酒變質(zhì)什么樣

　　1、葡萄酒呈渾濁狀態(tài)

　　葡萄酒中的沉淀、黑渣與酒質(zhì)量并無太大關(guān)系，但當酒液黯淡無光，甚至有渾濁現(xiàn)象發(fā)生時，都預(yù)示著該酒出現(xiàn)了問題，很可能是由酒瓶中的微生物活動導致的。

　　2、酒瓶漲塞

　　葡萄酒的軟木塞鼓出來一截，甚至沖破了膠帽，這是葡萄酒的漲塞現(xiàn)象。漲塞主要是由葡萄酒存儲不當，瓶內(nèi)產(chǎn)生大量二氧化碳、或熱脹冷縮引起的。當這種情況發(fā)生時，葡萄酒有可能出現(xiàn)酒體發(fā)酸、有蒸煮或醋酸味，甚至產(chǎn)生渾濁的感覺。

　　3、木塞味

　　葡萄酒中出現(xiàn)了濕報紙、濕狗或潮濕的地下室味道，你的葡萄酒可能遭到了木塞污染。這種木塞味是釀酒師最為頭疼的缺陷之一，每年有接近8%的葡萄酒因受到木塞污染而變質(zhì)。

　　更讓人頭疼的是，除了替換螺旋塞，木塞味幾乎沒有什么徹底的解決方法，釀酒師與木塞味的斗爭一直在繼續(xù)。

　　4、葡萄酒發(fā)生漏液現(xiàn)象

　　酒液透過木塞與瓶壁件的縫隙流淌出來，稱之為漏液。一般漏液會導致軟木塞上端有明顯的葡萄酒痕跡，有時酒標和瓶頸也會被酒液浸染。漏液說明葡萄酒與外界已有接觸，很可能已經(jīng)發(fā)生氧化。

　　5、靜止葡萄酒中出現(xiàn)大量氣泡

　　葡萄酒中的二氧化碳是二次發(fā)酵的產(chǎn)物，是由于瓶內(nèi)殘存的酵母菌利用殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵而成。若是少量氣泡，對葡萄酒風味影響不大，但大量氣泡的出現(xiàn)，葡萄酒會帶有明顯的醋酸味，這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)了。

　　6、蒸煮味

　　蒸煮味指葡萄酒丟掉了原有的果香，反而出現(xiàn)了一種煮熟的水果氣息。這種異味是葡萄酒受到高溫形成的。

　　一些酒精度較高的酒，如仙粉黛、阿瑪羅尼或者加強酒會有一種天然的蒸煮味，但如果你的黑比諾出現(xiàn)了熟水果的味道，這款酒其實已經(jīng)變質(zhì)了。

　　總之，所有葡萄酒都會在特定時間內(nèi)達到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進入品質(zhì)衰落期。如果錯過了葡萄酒的適飲期，葡萄酒的口感變得不那么新鮮，味道也沒有那么豐富，甚至會出現(xiàn)一些“別樣”的風味。