葡萄酒，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因此適量的飲用葡萄酒對(duì)我們的身體健康有很大的好處，這顯然已經(jīng)不是個(gè)秘密了。似乎每隔一段時(shí)間，總會(huì)有一項(xiàng)關(guān)于其益處的研究新鮮出爐，但葡萄酒正確飲用也是很關(guān)鍵的，因此，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒不能與什么一起喝吧！
葡萄酒不能與什么一起喝
1、榴蓮
榴蓮中還有大量硫元素，會(huì)影響對(duì)酒精的吸收，也就是容易醉酒。對(duì)身體有害。
2、柿子
喝酒的時(shí)候不能吃柿子，因?yàn)槭磷又羞€有鞣酸在酒精的作用下會(huì)和腸胃里面的蛋白質(zhì)食物形成凝塊，無(wú)法排出，無(wú)法消化。嚴(yán)重了會(huì)造成腸梗阻。甚至要?jiǎng)邮中g(shù)。
3、山楂
經(jīng)常酒后吃山楂的人容易患上結(jié)石。不僅僅是山楂，一些沒(méi)有成熟的大棗也會(huì)導(dǎo)致飲酒者患上結(jié)石。 因此還是不要吃了吧。
4、菠蘿
菠蘿酸酸甜甜很可口。但是喝酒的時(shí)候好不要吃菠蘿，菠蘿里面的酸性物質(zhì)會(huì)在酒的作用下對(duì)腸胃進(jìn)行破壞，輕則嘔吐，重則腸胃痙攣。
喝葡萄酒需要的禮儀
1、點(diǎn)酒前
通常情況下，餐廳的葡萄酒價(jià)格一般比普通市場(chǎng)上要貴，因此如果餐廳允許的話，建議自帶。當(dāng)然，要先了解一下是否需要額外收取開(kāi)瓶費(fèi)。因?yàn)樵谝恍┎蛷d中，開(kāi)瓶費(fèi)可能高達(dá)20美元。
如果你沒(méi)帶酒，又不知道點(diǎn)什么好，可以和侍者溝通，因?yàn)樗麄兊墓ぷ骶褪菐湍闾舻綕M意的葡萄酒。當(dāng)然，如果你已經(jīng)點(diǎn)餐完畢，挑選的葡萄酒也好適合搭配你的菜肴。而且，如果你和多人一同進(jìn)餐，也記得保證所選葡萄酒適合他們的菜式；同時(shí)要保證所點(diǎn)葡萄酒夠喝，一般一瓶葡萄酒分為5杯為合適。此外，好讓侍酒師推薦幾款不同價(jià)位的葡萄酒或者直接給出你能接受的預(yù)算范圍，以免他故意給你推薦貴酒。
2、確認(rèn)酒款
在開(kāi)瓶之前，侍酒師一般會(huì)手捧酒瓶給你確認(rèn)所選的葡萄酒（包括年份）是否正確，然后再開(kāi)瓶并倒一小杯給你檢查葡萄酒是否有缺陷。同時(shí)，侍者也會(huì)將軟木塞放在餐具的一旁以備檢查，這樣你就可以大致猜測(cè)葡萄酒有無(wú)變質(zhì)的情況。如果軟木塞很干燥或是發(fā)霉了都要額外注意，發(fā)霉意味著葡萄酒可能保存不當(dāng)，或是已經(jīng)太老了；干燥則說(shuō)明葡萄酒極有可能氧化變質(zhì)了。
這時(shí)候非常關(guān)鍵，如果在試飲的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)葡萄酒的確變質(zhì)了，不要覺(jué)得不好意思退酒，應(yīng)該大方告訴侍者，并提議換酒。如果沒(méi)有質(zhì)量上的問(wèn)題，一般不建議退酒，尤其是當(dāng)這瓶酒是你自行挑選的時(shí)候，因?yàn)椴蛷d不可能允許你一直重復(fù)選酒直到找到你喜歡的那瓶為止。
3、點(diǎn)酒后
在喝的過(guò)程中記得注意葡萄酒的適飲溫度，而且大部分紅葡萄酒都需要進(jìn)行醒酒操作，當(dāng)然如果有需要侍者都會(huì)樂(lè)意效勞，不過(guò)好相應(yīng)地（一般為酒錢(qián)的 10%-20%）給出一點(diǎn)小費(fèi)，尤其是在一些餐廳，這也是基本的禮儀。
如果和同伴一起進(jìn)餐，在大家共同舉杯之時(shí)，哪怕你因?yàn)殚_(kāi)車(chē)不能喝酒，也要有點(diǎn)參與意識(shí)，在點(diǎn)餐時(shí)可以對(duì)應(yīng)點(diǎn)杯外觀差不多的飲料代替，如葡萄酒對(duì)應(yīng)葡萄汁等，這樣也不至于尷尬。另外在喝的過(guò)程中盡量保持和他人同步，不要喝得過(guò)快或過(guò)慢，這樣雙方都不至于出現(xiàn)再次碰杯時(shí)杯中無(wú)酒的尷尬。
葡萄酒的口感特征
1、與收斂性有關(guān)的口感分類(lèi)
（1）顆粒感（Particulate）：酒液運(yùn)動(dòng)時(shí)口腔中感覺(jué)到有顆粒物。描述顆粒感的詞語(yǔ)包括滑石（Talc）、濕黏土（Wet Clay）、粉末（Powder）、灰泥（Plaster）、白堊質(zhì)（Chalky）等。
?。?）表面順滑感（Surface Smoothness）：口腔表面與酒液接觸的感覺(jué)。描述表面順滑感的詞語(yǔ)包括動(dòng)物毛皮（Furry）、天鵝絨（Velvet）、絲綢（Silk）、絨面革（Suede）、金鋼砂（Emery）等。
?。?）復(fù)雜感（Complex）：收斂性、風(fēng)味和酸度平衡，三者相互作用形成的愉悅感覺(jué)。用于描述復(fù)雜感的詞語(yǔ)包括柔軟（Soft）、柔順（Supple）、肉質(zhì)的（Fleshy）、豐富（Rich）等。
?。?）干燥感（Drying）：口腔因缺乏潤(rùn)滑性而形成干燥的感覺(jué)。描述干燥感的詞語(yǔ)包括麻木的（Numbing）、烘烤似的（Parching）、干的（Dry）等。
?。?）動(dòng)態(tài)感（Dynamic）：涉及到口腔運(yùn)動(dòng)時(shí)的感覺(jué)。描述動(dòng)態(tài)感的詞語(yǔ)包括起皺的（Pucker）、有嚼勁（Chewy）、緊致（Grippy）、膠粘（Adhesive）等。
（6）粗糙感（Harsh）：酸度和澀度粗糙不平衡，產(chǎn)生的不愉快的感覺(jué)?？梢悦枋龃植诟械脑~語(yǔ)有堅(jiān)硬（Hard）、粗糙（Abrasive）、侵略性（Aggressive）等。
?。?）不成熟（Unripe）：過(guò)度的澀味、酸味和過(guò)多的綠色風(fēng)味帶來(lái)的不愉快感覺(jué)，主要是因?yàn)槠咸训某墒於炔粔蛟斐傻?。可以描述不成熟口感的詞語(yǔ)有生青（Green）、樹(shù)木汁液感（Sappy）、樹(shù)脂味（Resinous）等。
2、其他口感分類(lèi)
（1）刺激感（Irritation）：主要是碳酸作用和酸帶來(lái)的刺激性感覺(jué)。用于描述刺激感的詞語(yǔ)包括刺痛感（Tingly）、輕微氣泡的（Spritzy）、針刺般的（Prickle）等。
（2）熱感（Heat）：主要是酒精帶來(lái)的感覺(jué)。可以用于描述熱感的詞語(yǔ)包括熱辣（Hot）、溫暖（Warm）等。
?。?）質(zhì)地（Texture）：?jiǎn)螌幗o口腔表面帶來(lái)的感覺(jué)?？梢悦枋鲑|(zhì)地的詞語(yǔ)包括順滑（Smooth）、奶油般的（Creamy）、油膩的（Oily）等。
?。?）重量（Weight）：舌頭感知到的葡萄酒的重量?？梢悦枋鲋亓康脑~語(yǔ)包括輕薄的（Thin）、厚重的（Thick）、水水的（Watery）等。
葡萄酒中的單寧含量多少
通過(guò)酒中的苦味、結(jié)構(gòu)的堅(jiān)實(shí)程度以及質(zhì)地的飽滿度，我們可以判斷酒中單寧含量的多少。當(dāng)酒中單寧含量非常多的時(shí)候，口腔后部、兩頰以及牙齦的感覺(jué)會(huì)非常明顯。而且，單寧可以用堅(jiān)硬（Hard）、苦澀（Bitter）、生青（Green）、成熟（Ripe）、粗糙（Coarse）、顆粒感（Grainy）、木味（Wood，表示橡木味過(guò)重，橡木單寧明顯）、柔軟（Soft）等詞語(yǔ)來(lái)形容。若要訓(xùn)練我們對(duì)單寧的感知能力，可對(duì)比品鑒高單寧葡萄酒（如赤霞珠、內(nèi)比奧羅、西拉）和低單寧葡萄酒（如佳美、黑皮諾），單寧多和少帶來(lái)的不同感受，一目了然。
另外得注意的是，葡萄酒的其他成分也會(huì)影響我們對(duì)酒中單寧的感知。酒精會(huì)強(qiáng)化單寧的苦味，弱化單寧的收斂感，所以酒精度越高，單寧的苦味就越明顯，反之則收斂感越強(qiáng)。甜度的增加則容易掩蓋單寧的苦味。還有酸度……那么問(wèn)題來(lái)了，單寧讓唾液變少，酸性物質(zhì)卻會(huì)刺激唾液分泌，二者不會(huì)相互沖突嗎？當(dāng)你不能區(qū)分二者的時(shí)候，比較明智的做法是仔細(xì)觀察口腔在吞下酒液后的反應(yīng)，看看是酸帶來(lái)的刺激感更多還是單寧帶來(lái)的收斂感更強(qiáng)。
綜上所述，葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)豐富，有降脂、軟化血管、保護(hù)等諸多功能，因此越來(lái)越受到歡迎，但在飲用的事實(shí)也是有禁忌的，不可隨便搭配飲用啦！
