白酒，屬于蒸餾酒，是我國(guó)特有的名酒，是世界六大蒸餾酒之一，我國(guó)釀酒歷史悠久，酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，白酒的感官質(zhì)量應(yīng)是優(yōu)美協(xié)調(diào)、幽雅細(xì)膩的口味，任何雜味的超值都對(duì)白酒質(zhì)量有害無(wú)益，那品鑒白酒的方法你了解嗎？具體介紹一下吧！

　　品鑒白酒的方法

　　1、觀其色：舉杯觀看酒液，優(yōu)質(zhì)的白酒澄清透明，無(wú)懸浮物及沉淀物。

　　2、聞其香：置酒杯于鼻下二寸處，在不搖動(dòng)酒杯的前提下，聞酒的香氣揮發(fā)情況；凡是香氣協(xié)調(diào)、有愉快感、溢香性好、芳香撲鼻，說(shuō)明酒中的香氣物質(zhì)較多；在聞的時(shí)候，品鑒者應(yīng)先呼氣，后再對(duì)酒吸氣，不能對(duì)酒呼氣。

　　3、嘗其味：輕啜一口，注意入口時(shí)慢而穩(wěn)，在嘴中含而不動(dòng)持續(xù)30秒，優(yōu)質(zhì)酒的濃香會(huì)自然發(fā)散，劣質(zhì)酒則進(jìn)口刺喉，刺激感強(qiáng)，有些還帶有異味。待30秒后，再滾動(dòng)舌頭，使酒液布滿口腔中，再微微抬起頭使酒液沿舌頭兩側(cè)流向舌根；隨后再讓酒從舌中間流向舌尖并將舌體緊貼口腔上壁，吸入一絲空氣，利于顫動(dòng)口中的酒來(lái)分辨香味，用味覺(jué)感知酒的醇香度、柔度、和諧度及持久度。以濃香型白酒為例，其酒體香味經(jīng)久不散，落喉爽凈，綿甜澈冽，且飲后滿口生香，回味悠長(zhǎng)，留香持久。

　　4、鑒其格：白酒品鑒完畢，倒去凈酒杯中所余白酒，保留空杯，過(guò)一段時(shí)間，嗅其酒杯，優(yōu)質(zhì)的白酒較長(zhǎng)時(shí)間還殘留五谷陳釀的味道，且香味純正；低質(zhì)量白酒和酒精的白酒，香味留杯時(shí)間較短，而且會(huì)殘留食用香料的異味。

　　喝白酒之前要準(zhǔn)備什么

　　1口酸：指的是喝酒前先喝些酸奶、果汁或吃點(diǎn)酸味水果。因?yàn)樗崮痰饶填?lèi)制品，可在胃黏膜上形成一層奶膜，減少胃黏膜對(duì)酒精的吸收，從而可以降低醉酒程度;酸奶中的鈣質(zhì)能破壞酒中的醛類(lèi)等有害物質(zhì)，減少有害物質(zhì)對(duì)人體的傷害。水果或者果汁中的酸性成分可以中和酒精，減輕乙醇對(duì)中樞神經(jīng)的不良作用，一定程度上可以減輕醉酒程度。

　　1塊饃：空腹時(shí)酒精吸收快，對(duì)胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍。因此在喝酒之前，先食用1塊饃，防止酒精滲透胃壁，也可使乙醇在體內(nèi)吸收時(shí)間延長(zhǎng)。米飯、面包片等富含碳水化合物的食物也可以。此類(lèi)食物也富含B族維生素。維生素B1可協(xié)助肝臟解酒。

　　1杯水：喝酒前先喝1杯水，一定程度上可以起到稀釋酒精的作用，防止飲酒后體內(nèi)酒精含量過(guò)高。同時(shí)，人體內(nèi)含水量過(guò)低，會(huì)影響肝臟功能，導(dǎo)致肝臟對(duì)酒精的分解能力變?nèi)?，喝水可及時(shí)為身體補(bǔ)充水分，防止飲酒后體內(nèi)酒精含量過(guò)高。

　　白酒的主要成分

　　白酒主要成分為酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，對(duì)人體危害愈大。1克乙醇供熱能5千卡，飲適量的白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風(fēng)、散寒、舒筋、活血作用，如紅花酒治血瘀性痛經(jīng)癥，龜肉酒治多年咳嗽，蛇血酒補(bǔ)氣養(yǎng)血等。但長(zhǎng)期大量飲用白酒易發(fā)生肝硬變或肝癌或偏癱。

　　據(jù)病理分析，60公斤體重的人飲60%白酒每日1.5—2兩較安全，空腹飲酒對(duì)人體有危害。飲酒時(shí)如同時(shí)攝入脂肪、牛奶、甜飲料，吸收速度會(huì)降低，但如飲碳酸飲料，則加速乙醇吸收。所以合理飲酒應(yīng)做到：(1)每日可飲白酒2兩，低度酒3兩以內(nèi);(2)不要空腹飲酒;(3)應(yīng)飲低度酒;(4)飲酒應(yīng)吃菜;(5)飲白酒時(shí)不要同時(shí)飲碳酸飲料(如蘇打水、可樂(lè)、雪碧等)。據(jù)美國(guó)研究報(bào)告，“男士每日乙醇量為30克，女士20克，在餐桌上飲用?！?/p>

　　白酒的保存方法

　　瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。

　　溫馨提示：

　　品鑒白酒前，取1只25毫升或50毫升的透明水晶杯，倒入需品鑒的白酒10毫升左右涮洗后倒掉，再重新倒入需品鑒的白酒至七分滿杯。