眾所周知，近年來，隨著大家自我保健意識(shí)的增強(qiáng)，葡萄酒因含有一定量的維生素、礦物質(zhì)、多酚和單寧等而受到越來越多消費(fèi)者的喜愛。對人體具有多種營養(yǎng)保健作用，因此得到了很多人的喜歡，那葡萄酒開瓶后的儲(chǔ)存方法及技巧你了解嗎？具體介紹如下！

　　葡萄酒開瓶后怎么保存

　　1、小工具“真空泵”

　　引起葡萄酒開瓶后變質(zhì)的“罪魁”是空氣，真空泵可以將進(jìn)入酒瓶內(nèi)的空氣抽出，抽氣后的酒好放在冰箱里，可延長葡萄酒“壽命”達(dá)2周。再次飲用時(shí)，先從冰箱中拿出來擺放一段時(shí)候，讓溫度上升到適溫后再享用。

　　2、氣體覆蓋法

　　這種方式有時(shí)需要用到比較特別的機(jī)器，比如分杯機(jī)，通過注入比空氣重的氮?dú)?有時(shí)候也有用液氮)、氬氣(惰性氣體)來隔酒液與空氣的接觸。比如，注入氮?dú)鈺r(shí)，一方面因氮?dú)獾膲毫Χ蛊咸丫屏鞒?，另一方面比空氣重的氮?dú)馓烊粚⒕婆c空氣隔開，氮?dú)獾幕瘜W(xué)特性比較穩(wěn)固，可以使葡萄酒較好的儲(chǔ)存。

　　3、換裝小瓶的方法

　　原理很簡單，方便地就是用小號(hào)的礦泉水瓶子來充當(dāng)這樣的容器，將剩下的葡萄酒倒到較小的容器中灌滿密封，盡量減少葡萄酒與酒塞之間的空間，以便降低空氣面積的接觸，當(dāng)然后也要放到冰箱里保存。要喝的時(shí)候就一次把一整瓶喝掉。

　　葡萄酒開瓶后儲(chǔ)存技巧

　　1、酒塞蓋嚴(yán)密。如果你從一開始就沒打算喝完這瓶葡萄酒，那么，在喝之前先把酒放到冰箱里冷藏2到3小時(shí)，或者放在家里比較通風(fēng)、涼爽的地方。在倒酒時(shí)，僅將要喝的份量倒在醒酒器里，之后要立刻把酒塞蓋上。

　　2、使用葡萄酒保鮮器。如果原酒塞已經(jīng)壞掉了，可以采用特殊的酒塞來代替?，F(xiàn)在市場上有專門用來隔氧氣的酒塞，而且價(jià)格也不高，可以重復(fù)利用。

　　3、遠(yuǎn)離光熱。不管酒是否已經(jīng)開瓶，都應(yīng)該放置在遠(yuǎn)離光源的地方，避免葡萄酒因過熱而使得其風(fēng)味改變。

　　4、豎直存放。已開瓶的葡萄酒應(yīng)該避免水平存放，而且不要過多地移動(dòng)，這樣能減少葡萄酒與空氣接觸。

　　葡萄酒的不同種類

　　1、酒體輕盈的紅葡萄酒

　　在眾多酒體輕、單寧低的紅葡萄酒中，黑皮諾(PinotNoir)是簡單易飲的葡萄酒之一。它的風(fēng)味變化多端，既有覆盆子的香甜果味，又有可樂的清爽微甜。你既可以單飲用，又可以搭配蘑菇、南瓜、茄子等多種果蔬，還可以搭配鮭魚。此外，搭配巧克力、牛奶等是非常不錯(cuò)的選擇，非常的美味。

　　給新手建議的另一款簡單易飲的紅葡萄酒是歌海娜(Granache)葡萄酒。歌海娜主要產(chǎn)自于西班牙和法國南部，用該葡萄品種釀造的酒散發(fā)著橙子的迷人香氣，濃郁的櫻桃風(fēng)味，適宜搭配墨西哥菜，比如說墨西哥芝士烤餅、乳酪玉米烤餅、雞肉餅等

　　另外一些清爽的、冒泡的紅葡萄酒也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。比如說果味濃郁的博若萊新酒(BeaujolaisNouveau)，它是由的佳美娜(Gamay)釀造，在每年的11月份的第三個(gè)星期四進(jìn)行發(fā)售。它的特點(diǎn)是酒體輕盈，酸度較低，是一款簡單易飲型葡萄酒，建議立即飲用，因?yàn)樵摼撇贿m宜陳年。另一種果味明顯的是藍(lán)布魯斯科(Lambrusco)，它產(chǎn)自于意大利，是一款帶泡的紅葡萄酒。它有干型和甜型兩種不同的葡萄酒類型。一般情況下，干型藍(lán)布魯斯科適合搭配意大利面、帕爾馬乳酪，甜型藍(lán)布魯斯科適合搭配甜點(diǎn)。這兩款果味突出的紅葡萄酒佳試飲溫度均在10攝氏度左右。

　　2、酒體飽滿的紅葡萄酒

　　仙粉黛是一款中度酒體的紅葡萄酒，它帶有濃郁的覆盆子風(fēng)味，余味中蘊(yùn)藏著巧克力的風(fēng)味，非常適合搭配披薩和菲力牛排。西拉(Syrah)，也被稱作設(shè)拉子，原產(chǎn)自澳大利亞。該款紅葡萄酒酒體豐滿，它帶有明顯的胡椒味。除此之外，還帶有濃郁的黑莓醬風(fēng)味，余味中蘊(yùn)藏著咖啡的香味。它適宜搭配火雞，是感恩節(jié)晚餐的佳選擇。

　　此外，赤霞珠(CabernetSauvignon)也是一款酒體豐滿、風(fēng)味濃郁的大酒。它散發(fā)著黑莓、香草的香氣，還蘊(yùn)藏著一絲煙草的氣息，口味豐富，層次復(fù)雜。單飲用口感佳，同時(shí)也可以搭配燉菜以及烤肉等這些比較重口味的菜肴。

　　喝葡萄酒的選酒法則

　　我們在選酒時(shí)，需要考慮的是該酒是單飲用呢，還是用餐配酒。如果是用餐配酒的話，葡萄酒的選擇取決于食物的風(fēng)味，如果是重口味的菜肴，那么，我們應(yīng)選擇酒體稍重的葡萄酒。反之，如果是口味清淡的菜肴，我們則應(yīng)該選擇酒體輕盈的葡萄酒。在餐酒搭配時(shí)，只有兩者的風(fēng)格和諧統(tǒng)一，才能相得益彰，襯托出各自的美味。

　　此外，一款酒的香味特征也是幫助我們選酒一大關(guān)鍵因素。酒標(biāo)上的香氣描述有助于你建立對酒的整體印象，從而滿足你對該酒的期待。如果你喜歡草莓、巧克力，那么選擇一款帶有草莓和巧克力香氣的葡萄酒就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　上述的葡萄酒儲(chǔ)存方法只能讓開瓶后的葡萄酒保存3到5天，所以為了不影響你對這瓶酒的喜愛指數(shù)，小編建議你還是盡快喝完它吧。如果已經(jīng)變醋了也沒關(guān)系，留下來做烹飪調(diào)料也不錯(cuò)，當(dāng)然你喜歡醋的味道，嘗嘗紅酒醋也未嘗不可。