眾所周知，任何酒都是有生命周期的，其中葡萄成熟后，經(jīng)過采摘、榨汁、生產(chǎn)加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師所賦予的提升，就好比人類進入學生時代。然后裝瓶，這時葡萄酒會進入休眠期，它必須要有一個合適的儲藏環(huán)境，那保存期限是多久呢？趕快快看看吧！

　　葡萄酒的保存期限

　　經(jīng)過陳年后，葡萄酒的品質會得到二次提升，這好比人類從學校走向社會的成熟過程。經(jīng)過陳年后進入成熟期的葡萄酒，其優(yōu)秀的品質會持續(xù)釋放一段時間，這段時間就是葡萄酒的最佳飲用期。所以，世界上的大部分紅葡萄酒都會在裝瓶之后的2-3年內(nèi)被人們消費掉。

　　如果一定要給葡萄酒定個“保質期”的話，還不如給它定個“適飲期”。普通葡萄酒的適飲期約為5-10年，品質好的葡萄酒一般需要儲藏8-10年才能展現(xiàn)其成熟的魅力，因此可以存放得久遠一些。而世界頂級佳釀，在存儲得當?shù)那闆r下，可以存放幾十年甚至上百年。

　　在現(xiàn)行世界范圍內(nèi)，人們普遍把葡萄酒分成兩個世界，即舊世界和新世界。舊世界是指法國、意大利、德國、西班牙等有著數(shù)千年葡萄酒釀造歷史的歐洲國家。這些國家一直都遵循著傳統(tǒng)釀酒法，加之特有的風土條件和悠久的葡萄種植歷史，因此出產(chǎn)的葡萄酒大多酒體厚重，單寧強勁，具有較強的陳年潛力。再加上浪漫主義情懷的演繹，使得這些國家出產(chǎn)的葡萄酒往往被賦予更多的貴族氣息和浪漫情調，如法國波爾多頂級紅酒就因稀缺性和耐藏性，而具有很高的投資價值。

　　而新世界則主要是指美國、澳大利亞、新西蘭、南非、智利和阿根廷等發(fā)展葡萄酒釀造業(yè)才兩三百年的國家。這些地區(qū)由于氣候潮濕、陽光充足以及獨特的土壤特性，導致其出產(chǎn)的葡萄酒具有新鮮的果味和較高的糖分，所以并不適合長期存放。存放時間過長則會造成果味流失，它的出眾之處也會隨之消失殆盡，所以新世界國家的葡萄酒一般適合在5年內(nèi)被飲用掉。

　　葡萄酒的保存目的

　　普通葡萄酒存放的主要目的是為了讓葡萄酒能夠在瓶內(nèi)繼續(xù)熟成，發(fā)展出復雜的香味、細膩的結構和柔順的口感。所以說，一瓶葡萄酒是有它生命期限的，就好比人類有生命期限一樣。當用來釀酒的葡萄還掛在樹枝上時，葡萄酒就已經(jīng)開始了它初期的生長階段，這好比人類處于母體中的孕育時期。

　　葡萄酒中“年份”的概念

　　“年份”對葡萄酒有特殊的意義，它的主要作用是記錄釀酒葡萄的采摘時間。之所以要記錄葡萄的年份，是因為即使同一產(chǎn)區(qū)、不同年份的葡萄酒也會因為當年的天氣狀況、風沙土壤等自然因素而出現(xiàn)天差地別的品質。所以，評判一個年份好壞的標準與時間長短無關，而是與一系列的自然指標有關，如降雨量、日照時長等。就波爾多地區(qū)而言，近30年所出產(chǎn)的葡萄酒中較好的5個年份是1982年、1986年、2000年、2005年和2009年。

　　此外，另一個重要原因是人們慣性思維的錯誤認識。人們總是認為時間可以檢驗一切，能夠經(jīng)得起時間考驗的東西就是好東西。其實，這種認識忽略了葡萄酒這種產(chǎn)品的特性。由于中國人生產(chǎn)的白酒一向是越久越醇香，所以讓普通消費者對葡萄酒也產(chǎn)生了認知偏差，誤以為葡萄酒和白酒一樣，放置的時間越久越好。其實，單以年份來判斷一瓶葡萄酒的好壞還有些片面，畢竟影響葡萄酒品質的因素除了天氣、土壤等先天條件外，還包括釀酒師的技術和釀酒工藝的精準程度等客觀因素。因此，葡萄酒并非越久越好，而是來自天時、地利、人和。

　　“酒腳”不可以說明葡萄酒的質量

　　把裝有葡萄酒的酒杯傾斜或者搖動后，再把它水平靜止放置時，杯壁上就會形成一條條透明的酒柱，這些酒柱常被稱為“酒腳”、“淚滴”或者“掛杯”。很多人相信，杯壁上的酒柱流得越慢，就說明葡萄酒的質量越好。其實，這些酒柱的形成與甘油、酒精、糖分等物質有關，也跟酒杯的材質和清潔度有關，但是跟葡萄酒的質量沒有直接關系。

　　不管是紅葡萄還是白葡萄，它們的汁液都是透明無色的。紅葡萄酒的顏色是在浸皮過程中從葡萄皮中慢慢萃取出來的。

　　西班牙：激情奔放的舊世界

　　提起美麗的西班牙，我們首先會想到驚險優(yōu)雅的斗牛，巴薩與皇馬在綠茵場上的角逐，激情奔放的探戈，再不然就會想到建筑大師高迪（Gaudi）的圣家族大教堂，藝術家米羅（Miro）、達利（Dali）或者是畢加索（Picasso），又或者是最早的海上霸者和海外殖民者。不過，大家都很少會在第一時間想到西班牙的葡萄酒，然而事實上西班牙卻是這個世界上葡萄種植面積最大的國家，以及世界第三大葡萄酒出口國。

　　在人們提及葡萄酒時，舊世界的國家總是會首先想到法國、意大利、德國等，新世界則會想到美國、澳大利亞、阿根廷，甚至智利。作為舊世界的重要產(chǎn)區(qū)，西班牙葡萄酒被人所提及的光芒遠遠不及它本身光亮的十分之一。這個國家的葡萄酒似乎從來都不在世人談論的風口浪尖上。但無論你認同與否，西班牙仍然是站在舊世界葡萄酒界的巨人。

　　位于歐洲西南部的西班牙地處伊比利亞半島，東臨地中海，西接大西洋，洋流、季風與島內(nèi)的地形交相呼應，形成了許多不同的氣候區(qū)，使得各產(chǎn)區(qū)的葡萄酒呈現(xiàn)出不同的樣貌與特色。西班牙葡萄酒的釀造歷史相當久遠。其葡萄種植技術在公元3,000年前由腓尼基商人傳入，到公元前2世紀時，羅馬人就已經(jīng)開始在西班牙大規(guī)模生產(chǎn)葡萄酒了。幾百年來，西班牙人將自己對生活的熱情和追求注入其釀酒的傳統(tǒng)之中，創(chuàng)造出許多舉世聞名的葡萄酒。

　　在當今世界的葡萄酒界，西班牙雪利酒和白蘭地無人不知、無人不曉；以傳統(tǒng)香檳釀造法制成的卡瓦起泡酒更是受到世界人民的喜愛；近年來名聲鵲起的阿爾巴利諾（Albarino）白葡萄酒以卷云一般席卷了歐美的餐桌，成為美食界新的時尚代名詞。但是，真正能夠代表西班牙釀酒工藝最高境界的還要數(shù)它的紅葡萄酒，在幾代釀酒師的不懈努力下，這個古老而陽光的國度正在向世界紅酒的頂峰一步步地邁進。

　　西班牙最好的紅葡萄酒是來自北部的里奧哈（Rioja）和杜埃羅河岸（RiberaDelDuero）產(chǎn)區(qū)。這些地區(qū)的紅葡萄酒代表著西班牙的釀酒傳統(tǒng)，即最好的葡萄酒在發(fā)酵后會置入美國橡木桶中陳放6-10年后再上市，已經(jīng)微微氧化發(fā)黃的紅酒火氣盡除，柔順的酒體被濃郁的橡木味道包圍，充滿了復雜的陳年香氣。但是，近些年來隨著釀酒工藝日新月異的發(fā)展，以及越來越國際化的口味，一些雄心勃勃的年輕釀酒師在西班牙發(fā)起了一場紅酒革命。他們追求更濃郁的果香，更直接的口感，以及法國橡木桶更典雅的味道。正是這些改革派釀酒師的努力為古老的西班牙葡萄酒注入了勃勃生機，在國際葡萄酒界贏得了“激情奔放的舊世界”的美稱。

　　目前，西班牙最高等級的法定產(chǎn)區(qū)是北部臨近法國邊境的里奧哈，這是西班牙一個傳統(tǒng)的紅酒重鎮(zhèn)。它是在19世紀時期，法國葡萄樹因大量感染根瘤蚜蟲病而幾乎被摧毀殆盡之時，由法國人將波爾多的釀酒技術傳入后發(fā)展起來的。而在西班牙價格最高昂、最具傳奇色彩的酒莊，當屬“西班牙第一名莊”貝加西西里亞酒莊（VegaSicilia）。這家位于杜埃羅河岸的酒莊，出產(chǎn)的葡萄酒堪稱西班牙葡萄酒界的“酒王”，它的酒曾受到丘吉爾的公開推崇；前教皇保羅二世更是把此酒莊的Unico酒當做私房酒；而佛朗哥還曾經(jīng)將該莊園定為西班牙的國家文化財產(chǎn)。

　　在迅速崛起的新世界和實力穩(wěn)健的舊世界中，西班牙處于一個相當微妙的位置。西班牙的紅葡萄酒濃郁奔放，就像身著火紅弗拉明戈舞衣、奔放野性的西班牙女郎，又像斗牛士手中華貴英勇的紅色絲絨。西班牙人熱情的性格與古老的文化傳統(tǒng)碰撞出陣陣火花，也讓西班牙葡萄酒既擁有舊世界傳統(tǒng)的優(yōu)雅與精致，同時又注入了陽光與奔放的全新元素。集眾家之所長的西班牙，一定會在未來葡萄酒的世界中獨放異彩。

　　總而言之，葡萄酒會進入衰老期，這個過程所需要的時間會因為葡萄酒陳年的潛質而有所不同。其中，紅葡萄酒中單寧含量的多少是其主導因素。進入衰老期的葡萄酒并不等于變質不能飲用了，只是這時期的它已經(jīng)失去原有的風采，變成平庸的液體，很少有人愿意再將它飲入口中。