勃艮第，位于法國中部略偏東，地形以丘陵為主，屬大陸性氣候，被稱為“地球上最復(fù)雜難懂的葡萄酒產(chǎn)地”。在法國，能與波爾多媲美的葡萄酒產(chǎn)區(qū)莫過于勃艮第。如果說波爾多是法國葡萄酒的國王，那么勃艮第就是法國葡萄酒的皇后，所生產(chǎn)的葡萄酒在品質(zhì)上毋庸置疑是很好的，那勃艮第白葡萄酒用什么葡萄釀制呢？今天就讓小編帶大家一起來了解一下！

　　1、勃艮第白葡萄酒用什么葡萄釀制

　　法國勃艮第的霞多麗酒一般不會用葡萄品種進(jìn)行標(biāo)識，而會用產(chǎn)區(qū)名稱進(jìn)行標(biāo)識，以至于很多人都認(rèn)為識別勃艮第白葡萄酒既簡單又復(fù)雜。簡單的是，按照法律規(guī)定，勃艮第白葡萄酒一定是用100%的霞多麗葡萄釀制而成的。復(fù)雜的是，難記的產(chǎn)區(qū)名稱實在太讓人頭痛了。實際上，識別勃艮第不同產(chǎn)區(qū)的名稱還是很有必要的，要知道，即便都叫做勃艮第白葡萄酒，也有兩種并不一致的類型。其中的一類往往帶有柑橘水果皮的味道和酸爽的口感，且沒有橡木風(fēng)味，而另一類就較為濃郁飽滿，還帶有烤面包等橡木類風(fēng)味。

　　酒標(biāo)上標(biāo)識的地區(qū)名稱表示用來釀制此款葡萄酒的葡萄原料來自哪里，地名越具體，葡萄酒酒越獨(dú)特。

　　由100%的霞多麗釀制的勃艮第白葡萄酒，發(fā)酵和熟化都是在橡木桶中進(jìn)行的。其口感一般較圓潤，風(fēng)味濃度高（包括白色水果、白色花朵、榛子和杏仁蛋白軟膏），價格不菲。勃艮第的霞多麗葡萄酒被普遍認(rèn)為很能反映出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色。

　　2、勃艮第的兩種主要的釀酒葡萄是什么

　　黑皮諾和霞多麗是勃艮第產(chǎn)區(qū)主要的釀酒葡萄品種。與石灰質(zhì)黏土的經(jīng)歷有些相似，黑皮諾和霞多麗在勃艮第的扎根生長，也是勃艮第人精于分析、善于總結(jié)的成果。盡管黑皮諾有著“葡萄界林黛玉”之稱，天性嬌貴挑剔，但在勃艮第的風(fēng)土之上，黑皮諾卻能表現(xiàn)出獨(dú)一無二的優(yōu)雅風(fēng)姿，深得酒客喜愛。在世界各地廣泛種植的霞多麗，于勃艮第這塊圣土也有特別的表現(xiàn)。勃艮第產(chǎn)區(qū)的霞多麗白葡萄酒，不僅擁有豐滿的口感，還保有少見的強(qiáng)勁與細(xì)膩變化，以及驚人的久存潛力。其中，夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)的霞多麗葡萄酒便是優(yōu)秀代表。

　　3、勃艮第葡萄酒有哪些特別之處

　?。?）、葡萄品種：超過90%的勃艮第紅酒都是用黑皮諾釀成的，而黑皮諾是一種需要特殊氣候才能生長完好的品種；

　?。?）、風(fēng)土的特別之處。勃艮第所有的葡萄酒都具備非常特殊的風(fēng)土元素，主要體現(xiàn)在葡萄從亞層土吸收的營養(yǎng)物質(zhì)上；

　?。?）、瓶中熟成：一級園通常會在瓶中熟成5年至10年，特級園要陳放10年左右；

　　（4）、酒精含量：相對較低，一般為13%。

　　4、波爾多白葡萄酒和勃艮第白葡萄酒哪一個好

　　波爾多和勃艮第都出產(chǎn)很多非常不錯的白葡萄酒，譬如勃艮第夏布利的霞多麗白葡萄酒，可以說是世界上最好的霞多麗白葡萄酒之一，而波爾多蘇玳產(chǎn)區(qū)的甜白，也是名震天下。所以并不能籠統(tǒng)地說波爾多白葡萄酒好還是勃艮第白葡萄酒好，應(yīng)該看具體的酒款，不同酒莊出產(chǎn)的白葡萄酒品質(zhì)差異還是比較大的。

　　5、勃艮第最好的特級葡萄園有哪些

　　勃艮第的葡萄園最高等級是特級葡萄園，這些葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒可以標(biāo)上“Grand Cru”這個詞，表示“特級葡萄園葡萄酒”，這些葡萄園分布在勃艮第的三個子產(chǎn)區(qū)：夜丘（Cote de Nuits）、夏布利（Chablis）和伯恩丘（Cote de Beaune），其中最著名的特級葡萄園包括Chambertin、Clos de Vougeot、Romanee、Romanee Conti、Romanee Saint-Vivant、La Tache、Echezaux等。

　　總而言之，勃艮第的葡萄酒大多數(shù)采用單一葡萄品種釀制，主要的白葡萄品種為霞多麗 （Chardonnay），被在世界各地廣泛種植的霞多麗也惟有在勃艮第才展現(xiàn)出特別的魅力，它不僅擁有豐滿的口感，還保有少見的強(qiáng)勁與細(xì)膩變化，以及驚 人的久存潛力。