茅臺官方溯源之1704年的“偈盛燒房”。偈盛燒房是否由山西酒商興辦不可考，但茅臺白酒的釀酒工藝（蒸餾酒技術(shù)），由山西（汾酒原產(chǎn)地）傳入，是不爭的事實，汾酒（原產(chǎn)地山西杏花村）為公認的“中國白酒祖庭’。 ?
茅臺酒定名是在康熙四十三年（1704），當(dāng)時的茅臺鎮(zhèn)“偈盛燒房”將其產(chǎn)酒正式定名為茅臺酒，后一直沿用至今。按茅臺官方史料，1990年在茅臺附近的三百梯發(fā)現(xiàn)一塊路碑，碑上刻有清乾隆四十九年(1784年)茅臺“偈盛燒房”字樣。茅臺官方在1986年推出了一款茅臺1704珍品，該酒酒體實際為20年以上基酒勾兌，號為“茅臺之王”。 ?
咸豐年間，黔北農(nóng)民起義，與清朝官軍在茅臺發(fā)生戰(zhàn)斗，十余家酒房毀于兵火，茅臺酒生產(chǎn)一度中斷。清同治元年(1862年)，毀于兵火的茅臺酒作房開始重建。“成義”、“榮和”、“恒興”三家燒房逐步發(fā)展起來，成為當(dāng)時生產(chǎn)茅臺酒的主要酒坊。 ?
但是，說茅臺酒的釀造方法源于汾酒，則似有不妥。更準(zhǔn)確地說，茅臺酒的釀造方法，受到了山西汾酒釀酒技術(shù)的影響（尤其是蒸餾酒技術(shù)），畢竟醬香酒的傳統(tǒng)釀造工藝和汾酒清香型釀造工藝還是存在很大的不同。如同稱汾酒為老師無甚不妥，但稱為嫡傳則過了。
