白酒生產(chǎn)企業(yè)最近幾年，都有這樣的要求了，需要逐步做環(huán)境安全評價的。

基酒只能靠評酒員來品評，儀器化驗是分不出酒的好壞的。

當然要做，即使報告不提，專家意見也會讓你補充的~~而且要根據(jù)制冷劑的情況確定分析的程度，如果是液氨制冷，一定要做風險評價，尤其周圍有敏感點的情況，要詳細的分析，確定死亡半徑，安全距離等~~

必須做環(huán)評的，因為釀酒會可能產(chǎn)生空氣污染、水污染以及有機垃圾。在《建設項目環(huán)境影響評價分類管理名錄》里面規(guī)定酒精飲料及酒類加工有發(fā)酵工藝的需要做環(huán)評報告書，其他的（單純分裝除外）做環(huán)評報告表，僅僅是單純分裝的只做環(huán)評登記表。

之前的管理，乙醇揮發(fā)起碼五十米范圍內(nèi)還不能就居民，釀酒廢氣倒還好，就是廢水量比較大，要建污水處理站。你是小作坊的話也不一定能承受。我想你之前應該排放是不達標的