一．為什么賣(mài)場(chǎng)的商品庫(kù)存總是不對(duì)？
1．做零售的行業(yè)的都知道，商品庫(kù)存（商品在電腦系統(tǒng)上的數(shù)量與實(shí)物庫(kù)存）不準(zhǔn)對(duì)我們數(shù)據(jù)分析判斷產(chǎn)生不良影響，對(duì)財(cái)務(wù)考核指標(biāo)也會(huì)產(chǎn)生不良影響。
2．很多人就會(huì)講，針對(duì)庫(kù)存不準(zhǔn)，我們每個(gè)季度會(huì)有一次商品大盤(pán)點(diǎn)，月度會(huì)有這樣那樣的高損耗商品盤(pán)點(diǎn)，每天會(huì)有這樣的負(fù)庫(kù)存調(diào)整、銷(xiāo)售差異調(diào)整等等各種方法，我們都在努力改善。
3．其實(shí)盤(pán)點(diǎn)保證商品庫(kù)存的準(zhǔn)確性，個(gè)人認(rèn)為，這是治標(biāo)不治本的辦法。更重要的是，應(yīng)該從源頭上分析庫(kù)存不準(zhǔn)的方法，再加以約束控制，這才是最有效的方法。
4．那么，商品庫(kù)存不準(zhǔn)，到底會(huì)是什么原因呢？以下從進(jìn)貨、存貨管理等幾個(gè)方面簡(jiǎn)單分析介紹一下，歡迎補(bǔ)充！進(jìn)貨管理進(jìn)貨管理一般是由超市的收貨部門(mén)與防損部門(mén)把控。
5．把好進(jìn)貨關(guān)，是保證商品庫(kù)存準(zhǔn)確性的第一步，進(jìn)貨會(huì)存在哪些方面的問(wèn)題呢？商品驗(yàn)收數(shù)量錯(cuò)誤供應(yīng)商送貨單據(jù)數(shù)量與實(shí)收數(shù)量有差異未發(fā)現(xiàn)，不管是數(shù)量多了還是少了，是有意還是無(wú)意的，客觀上都會(huì)造成庫(kù)存不準(zhǔn)，有個(gè)典型案例可以看一下：商品驗(yàn)收串碼在送一批商品時(shí)，可能有不同型號(hào)、不同規(guī)格的若干商品，A商品當(dāng)B商品驗(yàn)收，客觀就造成了商品數(shù)量不準(zhǔn)，哪怕是商品的價(jià)值一樣也不行。
6．這其中很容易犯錯(cuò)的商品有兩個(gè)，一是規(guī)格型號(hào)一樣的商品串碼，外包裝類(lèi)似；一是單支與整箱串碼，這影響會(huì)非常大，特別要注意。
7．改進(jìn)措施：收貨部門(mén)、防損部門(mén)與商品部門(mén)在收貨現(xiàn)場(chǎng)必須誠(chéng)信忠誠(chéng)，盡職盡責(zé)，認(rèn)真點(diǎn)數(shù)，這基本上可以控制999%以上的問(wèn)題。
8．退貨管理退貨商品必須按實(shí)物數(shù)量退貨清減庫(kù)存，多退或少退，直接都會(huì)直接影響商品庫(kù)存的準(zhǔn)確性。退貨數(shù)量串碼造成退貨錯(cuò)誤；改進(jìn)措施：退貨商品一般都是破損、變質(zhì)、過(guò)期商品，可能退貨區(qū)域的儲(chǔ)存條件不佳，氣味較大，所以一般收貨部門(mén)對(duì)退貨清點(diǎn)數(shù)量責(zé)任心不強(qiáng)，任供應(yīng)商隨便報(bào)數(shù)量，最終會(huì)造成退貨差異。
9．相關(guān)責(zé)任人必須有高度的責(zé)任心。收銀管理類(lèi)似商品串賣(mài)。很多商品外觀類(lèi)似，在收銀臺(tái)過(guò)機(jī)掃描時(shí)，沒(méi)有認(rèn)真查看商條碼品，直接輸入數(shù)量，造成商品串賣(mài)。
10．改進(jìn)措施：收銀員必須熟悉商品，能迅速分辨商品各個(gè)口味規(guī)格，逐一查看商品條形碼，再掃描過(guò)機(jī)。整箱與單支。
11．收銀員銷(xiāo)售過(guò)機(jī)時(shí)認(rèn)真區(qū)分整件銷(xiāo)售與單支銷(xiāo)售，該整件過(guò)機(jī)的必須整件過(guò)機(jī)，該單支銷(xiāo)售的必須單支銷(xiāo)售。改進(jìn)措施：后臺(tái)支持，商品在系統(tǒng)建立大小包裝對(duì)應(yīng)關(guān)系，如怡寶水，在收銀掃整件條形碼時(shí)，系統(tǒng)自動(dòng)轉(zhuǎn)化為24支單支水。
12．香煙、啤酒等都可以設(shè)置類(lèi)似大小包裝對(duì)應(yīng)關(guān)系；后臺(tái)不支持時(shí)，整箱商品要有明顯標(biāo)識(shí)提醒收銀員。有兩個(gè)值得學(xué)習(xí)的案例，一是華潤(rùn)萬(wàn)家，伊利、蒙牛250ML牛奶，單支與整箱是分開(kāi)進(jìn)貨的，整箱進(jìn)貨時(shí)，供應(yīng)商必須在整箱牛奶上貼上“整箱銷(xiāo)售”的標(biāo)貼，是必須粘貼；一是怡寶水，在按件銷(xiāo)售的水上面是沒(méi)有條形碼的，其實(shí)是給收銀員很好的提醒；收銀員必須很好的熟悉商品。
13．漏掃商品。不管是有意還是無(wú)意漏掃商品，直接造成了商品流失，造成商品庫(kù)存不準(zhǔn)。收銀員清點(diǎn)商品數(shù)量錯(cuò)誤；顧客將商品拿在手上或夾在身上；顧客將商品放在購(gòu)物車(chē)底或地上，未被發(fā)現(xiàn)；顧客將小商品放在大商品里面，未被發(fā)現(xiàn)；顧客聲稱(chēng)是贈(zèng)品；等等情況。
14．改進(jìn)措施：收銀員的業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，每天分享問(wèn)題與改進(jìn)措施；收銀員誠(chéng)信培訓(xùn)；多做收銀員技能測(cè)試；整體來(lái)說(shuō)，收銀管理方面出現(xiàn)的問(wèn)題大多數(shù)是商品流失問(wèn)題，這就是收銀員業(yè)務(wù)技能問(wèn)題與誠(chéng)信問(wèn)題，當(dāng)然也會(huì)因?yàn)橛幸粋€(gè)商品多掃幾次的情況發(fā)現(xiàn)，這也必須避免。
15．存貨管理商品存放賣(mài)場(chǎng)，也會(huì)造成商品損耗，可能存在情況有：鼠蟲(chóng)損耗；過(guò)期、變質(zhì)；貨架底、貨架夾縫遺留；存貨損耗其實(shí)是很大的，也引起了很多企業(yè)的重視，很大型零售企業(yè)在財(cái)務(wù)報(bào)表有一項(xiàng)“存貨損耗”費(fèi)用計(jì)提，計(jì)提依據(jù)就是進(jìn)貨時(shí)間的長(zhǎng)短。
16．如果展開(kāi)來(lái)講，三五千上萬(wàn)字估計(jì)都很難進(jìn)完，合理訂貨、加快周轉(zhuǎn)是減少存貨損耗的最有效的方法。盜竊管理內(nèi)盜。
17．形式多樣，偷拿、偷吃偷喝、少稱(chēng)重量、換條形碼、換包裝、商品當(dāng)贈(zèng)品或試吃品、高標(biāo)低結(jié)等等；外盜。偷拿偷用、結(jié)帳掩藏商品、商品掉包等等手段。
18．改進(jìn)措施：防盜設(shè)備的運(yùn)用，必須合理配置；誠(chéng)信培訓(xùn)；全員防損；獎(jiǎng)罰分明。其他管理商品退貨管理。前臺(tái)必須按實(shí)際退貨操作，不能遷就于顧客，隨意操作；內(nèi)部使用按流程做單或者買(mǎi)單，必須先執(zhí)行流程，再使用商品。
19．如很多公司的熟食加工原材料都是使用賣(mài)場(chǎng)的商品，這就必須按流程執(zhí)行了。以上說(shuō)了這么多方面的問(wèn)題，其實(shí)最主要還是責(zé)任心的問(wèn)題。
20．那么會(huì)有人講，說(shuō)這些有用嗎？都知道，能改徹底改善嗎？其實(shí)，目前全球最大最先進(jìn)的零售企業(yè)沃爾瑪也都沒(méi)法完完全全解決這個(gè)問(wèn)題，只是把這個(gè)數(shù)值控制在合理的更小的范圍內(nèi)。
21．大潤(rùn)發(fā)的SOP檢查中，很多內(nèi)容都是針對(duì)商品庫(kù)存的準(zhǔn)確性做出核查，如負(fù)庫(kù)存等等。所以，庫(kù)存不準(zhǔn)其實(shí)是不可避免的，我們只要能夠找到問(wèn)題的根源，并制定一些對(duì)策，還是能夠?qū)⑵淇刂瓶山邮艿姆秶鷥?nèi)，對(duì)日常經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的影響達(dá)到可忽略的狀態(tài)。
二．賬面沒(méi)有庫(kù)存商品
首先說(shuō)一下，制造企業(yè)應(yīng)該采用產(chǎn)成品科目，而不是庫(kù)存商品科目，相關(guān)分錄如下:生產(chǎn)轉(zhuǎn)入成品 借:生產(chǎn)成本 40000 貸:原材料 30000 應(yīng)付職工酬薪 2000 制造費(fèi)用 8000 借: 產(chǎn)成品 40000 貸: 生產(chǎn)成本 40000
三．我在商場(chǎng)買(mǎi)了瓶七百多的茅臺(tái)酒(禮盒那種)，但為什么在茅臺(tái)官方網(wǎng)站查不到這款酒呢?
1．你買(mǎi)的茅臺(tái)禮盒酒確實(shí)事茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)的，你只所以在茅臺(tái)官方網(wǎng)站查不到，因?yàn)檫@款酒屬于買(mǎi)斷產(chǎn)品，不屬于茅臺(tái)的真是產(chǎn)品！
2．所謂的買(mǎi)斷產(chǎn)品就是有一定資產(chǎn)的人給茅臺(tái)酒廠一定的資金，選擇一定的基酒生產(chǎn)的酒！ 在品質(zhì)方面不如茅臺(tái)正式的酒！
