純糧酒鑒別最簡單的方法?
分辨是不是純糧酒可以看配料表，如果有食用酒精和香精等糧食外的配料，都不屬于糧食酒。也可以看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GB/T20822和GB/T20821分別是固液法和液態(tài)法白酒，都不屬于純糧酒。 只用大米、小麥、高粱、糯米等純糧食釀造的酒才是純糧酒。判斷一個酒是不是純糧酒，可以看其配料表，如果配料表上標(biāo)明是由高粱、小麥、玉米或其他糧食釀造的，那么就是純糧酒，如果配料表中還有香精等，則不是純糧酒。 區(qū)分糧食酒和勾兌酒： 看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： 買白酒時，可以通過看白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號來判斷它是糧食酒或者酒精勾兌酒。如果白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T20821，說明它是液態(tài)法白酒，這種白酒是用食用酒精勾兌的。 而執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T20822的是固液法白酒，是用不高于30%的固態(tài)純糧基酒加上食用酒精勾兌出來的，也不算是糧食酒。 而固態(tài)法釀造的白酒才是真正的糧食酒，它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)會由于香型的不同而不同。大家只需要記住GB/T20821和GB/T20822這兩個酒精勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，就可以輕松區(qū)分糧食酒和酒精勾兌酒了。 聞酒香 檢驗白酒是不是糧食酒，可以取一點白酒倒在手心，然后雙手進行揉搓。揉搓完之后聞一下手上的酒味，如果還有酒的香味，則說明這個酒是好酒，純糧釀造的。而如果是酒精勾兌的白酒，則只有香精味，聞起來很沖鼻子，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。 晃動酒液 將白酒的酒瓶倒置，用手晃動，瓶中出現(xiàn)大量的酒花，而且久久不散，就是品質(zhì)比較好的純糧食白酒。
二鍋頭如何辨別純糧酒?
在購買“紅星二鍋頭”時可用肉眼簡單辨別。首先應(yīng)注意查看酒瓶上的唯一條碼，如同個人身份證號碼與他人身份證號碼不相同一樣，任意兩瓶真品二鍋頭酒的號碼均不相同。 其次，應(yīng)注意觀察“紅星”牌注冊商標(biāo)，真品商標(biāo)表面光潔度好，色彩均勻，做工精細。 而假冒“紅星二鍋頭”標(biāo)簽是手工粘貼，其貼合處不夠均勻、有氣泡及縫隙，而真品標(biāo)簽是用機器粘貼，其貼合處均勻無縫隙。
鑒別糧食酒的最準(zhǔn)確方法?
1. 氣泡觀察法：把白酒倒入瓶中上下?lián)u晃，如若氣泡濃密細小，持續(xù)時間達到7-8秒以上者，為純糧白酒。氣泡持續(xù)時問越長，酒質(zhì)越好。 2. 聞香法：打開瓶蓋嗅其香，柔香不刺鼻，酒味純正的即為糧食酒。滴幾滴酒至手心，隨后合掌，使兩手心接觸用力磨擦幾下。若酒生熱后產(chǎn)生的氣味清香，有糧食的糊味，則為糧食酒。 3. 食用油辨別法：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。
純糧黃酒鑒別方法?
優(yōu)質(zhì)黃酒的酒香非常濃郁，入口香醇，顏色呈琥珀色，沒有渾濁物，而劣質(zhì)的黃酒有雜質(zhì)，酒水渾濁不清，酒里面散發(fā)著酒精、香精等等其他味道。 黃酒辨別真假 1、加熱 一般傳統(tǒng)的釀造黃酒在稍微加熱后飲用會比較沖口，而假黃酒則沒有黃酒的這一特性。 2、味道 純正的手工黃酒味道應(yīng)該清爽，不辣口，容易下咽，不上頭，略有甜味，而假黃酒則有較大的酒精和香精的味道而且味道過甜，容易上頭。 3、氣味 純正的黃酒有一股糧食的味道，酒精味道不濃烈，沒有其它的異味。而勾兌的黃酒大多有較濃烈的酒精味道和甜味等其他的味道。 4、懸浮物 如果對于一瓶黃酒原液來說，酒液應(yīng)該是透明的，沒有懸浮物或者有少許的懸浮物，但不應(yīng)該渾濁不清。而對于帶有酒糟的黃酒出現(xiàn)酒液渾濁屬于正常的現(xiàn)象，可以把黃酒靜置一段時間，如果表面有澄清的黃酒酒液析出便是好黃酒。 5、年份 這個是坑人的，市場上很多黃酒都標(biāo)稱多少年陳釀，但是當(dāng)年或者一兩年左右的占絕大部分，上年份的黃酒在口感上與當(dāng)年的黃酒沒有太大的區(qū)別，普通消費者也不好辨別，但是價格卻要高上數(shù)倍，因此年份判斷基本沒有可能，僅憑商家所說。 6、粘稠度 因為黃酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生眾多的營養(yǎng)物質(zhì)和糖類，因此黃酒在粘到手上之后有黏黏的感覺，而勾兌的假黃酒就沒有這種手感。 7、色澤 正宗的黃酒顏色呈現(xiàn)褐色、棕色等不同顏色，因為使用的原料、大曲和釀造工藝的不同，黃酒會呈現(xiàn)出眾多的顏色，從色澤方面僅僅能辨別是否屬于黃酒，對于黃酒質(zhì)量的鑒別沒有太大的意義。 8、價格 純正的黃酒價格一般都在15元/斤左右，價格過低的有可能屬于勾兌黃酒。
