1. 白酒的成分和醉酒原理

白酒是一種利用高粱、小麥、玉米等糧食為原料，通過發(fā)酵、蒸餾等工藝制成的酒類飲料。白酒中的醇類物質(zhì)包括乙醇、異丙醇、丙醇等，其中乙醇是導(dǎo)致人體醉酒的主要成分。此外，白酒還含有酯類物質(zhì)、醛類物質(zhì)、酮類物質(zhì)、酸類物質(zhì)、揮發(fā)油等。

酒精能夠?qū)θ梭w產(chǎn)生麻醉作用，進(jìn)入人體后，酒精通過血液循環(huán)進(jìn)入腦部，作用于大腦皮層和下丘腦，使神經(jīng)系統(tǒng)抑制和興奮失衡，使人體產(chǎn)生疲勞感，精神紊亂，協(xié)調(diào)性減弱等現(xiàn)象。當(dāng)乙醇濃度達(dá)到0.08%時，人已進(jìn)入醉酒狀態(tài)。

2. 白酒中的能提高醉酒度的成分

酒精是導(dǎo)致人體醉酒的主要成分，但是有些成分能夠增加飲酒者的醉酒程度：

（1）揮發(fā)油：白酒中含有的揮發(fā)油能夠增加酒的風(fēng)味和香氣，但同時也會增加其對人體的毒性。揮發(fā)油能夠加速酒精的吸收和滲透，使人更快地進(jìn)入醉酒狀態(tài)。

（2）酯類物質(zhì)：白酒中的酯類物質(zhì)是酯化反應(yīng)產(chǎn)生的，具有香味和甜味，增加口感，但也容易引起醉酒。酯類物質(zhì)進(jìn)入人體后能夠增加人體吸收酒精的速度，從而使人更加容易醉酒。

（3）醛類物質(zhì)：白酒中的醛類物質(zhì)是醛糖醇代謝產(chǎn)物。醛類物質(zhì)有刺鼻的氣味，對人體有很強(qiáng)的毒性，能夠引起人體的造血系統(tǒng)、肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)等不同程度地?fù)p傷，從而增加醉酒程度。

3. 白酒中的營養(yǎng)成分

白酒中還含有一些營養(yǎng)成分，如：

（1）氨基酸：白酒中的氨基酸是酒曲發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酵母菌所含的蛋白質(zhì)降解產(chǎn)物，具有潤肺、利尿等作用。氨基酸含量越多的白酒對人體也有更多的益處。

（2）多酚：白酒中的多酚類物質(zhì)可以起到抗氧化、抗衰老、降血脂等多種作用。

（3）糖分和脂肪：白酒中糖分和脂肪含量低，但適量的糖分和脂肪可以為身體提供一定能量。

4. 白酒的適量飲用及注意事項

白酒作為一種飲品，在適量飲用的前提下，可以起到疏通經(jīng)絡(luò)、增進(jìn)食欲、促進(jìn)胃腸消化等作用。但是，不當(dāng)?shù)娘嬘脮ι眢w造成危害，如：

（1）長期大量飲酒會引起肝損害，以及有可能引起精神上的依賴，甚至對社交生活和家庭產(chǎn)生負(fù)面影響。

（2）空腹和過飽時不宜飲酒，以免增加腸胃負(fù)擔(dān)并影響酒精的吸收和代謝。

（3）抽煙喝酒會增加口腔癌、喉癌、肺癌等疾病發(fā)病率。

因此，適量飲酒，注意與飲食、生活習(xí)慣的銜接，才能達(dá)到健康飲酒的效果。