為了保障產(chǎn)品質(zhì)量。化驗(yàn)工作在啤酒廠中是一個很重要的組成部份，它不僅可有力地保證產(chǎn)品質(zhì)量，而且對提高產(chǎn)品質(zhì)量也能起到促進(jìn)作用。一個現(xiàn)代化的啤酒工廠，不僅要有化驗(yàn)監(jiān)測手段，而且要以付出最少勞力達(dá)到對原料，輔料，中間品，產(chǎn)成品以及副產(chǎn)品等最有效的監(jiān)測。啤酒廠的每個車間的防火等級標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，糧食筒倉的工作塔、大麥清選車間、麥芽粉碎車間、糧食倉庫的等級為二級防火，大麥浸漬車間、發(fā)芽發(fā)酵車間、麥芽干燥車間、原料過濾，煮沸，糊化，糖化，冷卻車間、儲罐，包裝車間，成品庫為三級防火。

啤酒廠的化驗(yàn)員累。旺季（6-9月）肯定都要有大量加班，能休幾天很難說，很可能一天都沒得休。化驗(yàn)員也只是一個統(tǒng)稱，也分不同崗位的，具體做什么要看內(nèi)部的崗位，主要分理化分析員和微生物分析員。理化分析員，又可能分白班分析員（檢測原料、麥汁、原水、成品、酵母等等），倒班分析員（檢測清酒、包裝TPO、PU等），去不去車間采樣每個工廠規(guī)定都不一樣，哪怕是雪花內(nèi)部不同的工廠規(guī)定也不一樣，有些是要去的，有些是生產(chǎn)部門取好送來的，大部分分析項(xiàng)目都有儀器直接測量，手工所要做的主要就是取樣、配置試劑和準(zhǔn)備樣品。微生物分析員（一般只上白班，檢測各過成品和成品的微生物），肯定都要去現(xiàn)場取樣，基本全是手工操作，對操作要求細(xì)心程度比理化高。

酒廠化驗(yàn)員分為生物檢測和理化檢測；生物技術(shù)專業(yè)可以做生物檢測。生物檢測需要掌握的儀器較少。主要是無菌操作技術(shù)。理化檢測涉及的儀器較多：液相色譜儀、氣相色譜儀、原子分光光度計(jì)、紫外分光光度計(jì)、旋光儀、酸度計(jì)、電導(dǎo)儀、天平等?；?yàn)員主要的工作是取樣、化驗(yàn)，出具檢驗(yàn)報告，對結(jié)果負(fù)責(zé)，是主要待在化驗(yàn)室做檢驗(yàn)檢測工作。和品控相似，有的公司qc就是品管。實(shí)際上，我認(rèn)為品管偏重于體系文件方面的監(jiān)督與檢查。與化驗(yàn)員在工作內(nèi)容上還是有區(qū)別的?？傊翰煌墓径x稍有區(qū)別，大公司區(qū)分的細(xì)，小公司有可能一個人全兼?！U(kuò)展資料：　酒廠中的化驗(yàn)員職責(zé)：1、采樣完畢，妥善保存和密封樣品容器。運(yùn)輸時，應(yīng)防震、避光和低溫，防止污染物進(jìn)入容器和沾污瓶口。2、樣品帶回化驗(yàn)室后，立即移交樣品接受員，檢查編號，登記、存放、由樣品接受人員簽字，并根據(jù)監(jiān)測項(xiàng)目的不同，送到各化驗(yàn)室。3、化驗(yàn)員必須持證上崗，熟練正確地掌握本崗位酒質(zhì)監(jiān)測分析的技術(shù)和有關(guān)儀器使用和維護(hù)，在實(shí)驗(yàn)前，檢查儀器設(shè)備、藥品、試劑、記錄表格、使用記錄等準(zhǔn)備情況，全面做好實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備。4、酒樣送達(dá)后，在規(guī)定的時間內(nèi)，為保證監(jiān)測質(zhì)量，化驗(yàn)員要堅(jiān)決完成酒質(zhì)化驗(yàn)任務(wù)。根據(jù)要求，適當(dāng)加測平行樣、空白樣、標(biāo)準(zhǔn)樣品跟蹤等，檢測過程中堅(jiān)持控制好準(zhǔn)確度和精確度。檢測中發(fā)現(xiàn)異常及時匯報，對化驗(yàn)結(jié)果有疑義，馬上分析原因，主動提出合理建議，認(rèn)真解決問題。參考資料來源：鳳凰網(wǎng)—建國以來中國酒政演變路線圖參考資料來源：百度百科—食品檢驗(yàn)員參考資料來源：百度百科—品酒師參考資料來源：百度百科—實(shí)驗(yàn)室檢測