本文目錄一覽
1，廣東的白酒外包裝怎么樣才吸引人
廣東就只有雙蒸酒的，都是老百姓家常來(lái)的，都是現(xiàn)在這個(gè)價(jià)，包裝不用在于花巧的，老廣東們都是喜歡實(shí)惠消費(fèi)的。如果是其他酒，最好加強(qiáng)一下美觀，但這個(gè)不是主要的。主要酒是好喝。多打廣告就可以成為名牌的啦看上去淳樸，但又不失身份就可以了...白酒價(jià)格一般在50~~100
{0}
2，白酒的樣品怎樣擺放才好看
看看高爐家酒的擺放模式，你應(yīng)該會(huì)有所發(fā)現(xiàn)的。
{1}
3，筷子兄弟酒的包裝怎么樣好看不
筷子兄弟酒的酒瓶是采用極具奢華的水晶料進(jìn)行制作，上手非常有質(zhì)感，瓶身的設(shè)計(jì)引用高端化妝品理念設(shè)計(jì)，整體包裝外觀看起來(lái)閃耀晶瑩、奢華動(dòng)人，非常的具有逼格，筷子兄弟酒的酒質(zhì)也是同等檔次白酒中比較好的，筷子兄弟酒的制作工藝超前，與世界級(jí)甲級(jí)供應(yīng)商合作，是性?xún)r(jià)比超高的一款白酒你說(shuō)呢...
{2}
4，白酒用什么裝
1、盛酒用專(zhuān)用陶制酒壇，10~1000斤/個(gè)都有；2、竹簍編制好以后用豬血糊牛皮紙，干燥后再用豬血糊牛皮紙，5層以上即可。裝500斤酒沒(méi)有問(wèn)題；3、在酒缸/簍內(nèi)盛酒后，密封前，放置一塊豬油在酒里面，以重量比1/300為宜，即300斤酒放1斤豬油。4、少量的酒可以玻璃罐/瓶、不銹鋼桶存放，密閉保存。
5，賣(mài)散酒用什么裝酒好
大的玻璃瓶！~！·土壇子壇子大缸橡木桶你賣(mài)的什么酒哇.哥們也不將清楚,如果是一般飯店賣(mài)的白酒的話,一般可能用大玻璃瓶子裝,賣(mài)的時(shí)候推薦找一批瓷質(zhì)酒壺.就古裝片中那種,帶話的,帶配些小小的酒杯,(作用提升酒的檔次,有賣(mài)像)同樣適合黃酒,
啤酒的話,散裝的是大罐放出來(lái)的.可以弄3種規(guī)格的玻璃杯子裝啤酒來(lái)賣(mài)!玻璃瓶
6，白酒用什么裝好
土陶壇最佳，這也是各大酒廠 列如
茅臺(tái) 五糧液等酒廠在用的，土陶壇子多取材于天然礦物，它含有鐵、銅、錳、鈣等元素，土陶壇有“微呼吸”揮發(fā)雜質(zhì)。使酒中的醇、酸、酯、醛、氧化物等微量成分之間進(jìn)行的各種物理和化學(xué)反應(yīng)自然平緩老熟等等作用塑料瓶裝酒不建議用，因?yàn)樯a(chǎn)塑料的配方中,常含有增塑劑、潤(rùn)滑劑、脫模劑、穩(wěn)定劑等等容易被酒精溶出對(duì)身體有害的物質(zhì)玻璃的會(huì)透光，光線長(zhǎng)期照射會(huì)影響酒質(zhì)，陶瓷的如果品質(zhì)不好可能會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)
7，酒柜的酒怎么擺設(shè)好看
首先，添置要看房屋空間，看家里是否有足夠空間擺放一個(gè)酒柜。其次，需看房屋的結(jié)構(gòu)。酒柜的擺放需注意以下幾點(diǎn)：1. 酒柜放置于平坦堅(jiān)固的地面，并撤離包裝底座，以減少震動(dòng)和噪音，搬運(yùn)移動(dòng)時(shí)，其傾斜角不大于45°。2. 酒柜應(yīng)放置在不受陽(yáng)光直曬并遠(yuǎn)離熱源的地方。3. 酒柜應(yīng)放置于通風(fēng)良好的地方，本產(chǎn)品周?chē)ê蟊硲?yīng)留有10cm以上空間。4. 酒柜不要放置在太冷能夠結(jié)冰的環(huán)境中。5. 酒柜不要放在潮濕氣重或易濺水的地方，濺的水及污物應(yīng)及時(shí)用軟布擦干凈，以防生銹及影響電器絕緣性能。6. 酒柜的支撐腳可以調(diào)節(jié)酒柜高度，四角需均勻調(diào)節(jié)，并將螺帽上緊。
8，白酒用什么裝好
冀衡
老白干，喝出新天地。裝酒的容器可多了，有陶瓷壇子，有塑料桶（壺），有玻璃容器等。如果需要攜帶，最好選擇塑料桶，方便輕巧。如果是自己存放在家中使用，可以選擇陶瓷壇子或者玻璃壇子，這兩種容器都容易固定。但是這兩種容器都要密封好，因?yàn)榫频闹饕煞质蔷凭?，是容易揮發(fā)的。有人說(shuō)塑料桶存放酒容易變質(zhì)，純粹是外行。塑料桶能不能用來(lái)裝酒，關(guān)鍵看塑料桶是不是食品級(jí)別的。我們平時(shí)使用的食用油都存放在塑料壺中，都是安全的，因?yàn)槭褂玫乃芰蠅厥鞘称芳?jí)別的，安全無(wú)毒。再有就是到哪里去買(mǎi)，如果你們那邊街上有賣(mài)散酒的，就有這些裝酒的容器。如果沒(méi)有賣(mài)散酒的，可以到土產(chǎn)公司去買(mǎi)。再不行就買(mǎi)金魚(yú)缸，也可以使用。實(shí)在買(mǎi)不到，那就找個(gè)裝食用油的壺就可以，既安全有方便。酒好，容器不重要了。呵呵。不知道你買(mǎi)的是什么好酒，我給您推薦幾種。 名酒展示：冀衡老白干，喝出新天地。新天地，新境界，新冀衡。衡水特產(chǎn)，傳統(tǒng)
佳釀。漢朝酒韻，一脈香承。河北人，河北酒，豪爽真誠(chéng)，剛?cè)岵?jì)；董仲舒貢酒，漢朝國(guó)酒。有修養(yǎng)的人喝有修養(yǎng)的酒，品位與眾不同。漢朝酒韻，一脈香承；東方之美，端莊酒；大器人生，張弛酒；該出手時(shí)就出手，十八掌酒，中國(guó)功夫，十八掌酒。好酒充滿(mǎn)正義的味道；寵牌酒，大愛(ài)無(wú)邊；月是故鄉(xiāng)明，酒是亭臺(tái)親，亭臺(tái)酒。中國(guó)名酒，造福人民。
金六福一壇好酒的包裝獨(dú)特和香型獨(dú)特，但是我朋友就喜歡一些特別濃烈的白酒或者走文藝范的白酒，這都是根據(jù)個(gè)人的喜歡來(lái)決定的，您的生活水平越來(lái)越來(lái)好了更關(guān)注自己的喜好，所以會(huì)去選擇一些自己喜歡的酒。 沒(méi)錯(cuò) 如上所述 酒的名稱(chēng) 酒的度數(shù) 酒的香型 酒的容量 還有就是有哪些原料配制而成 再就是酒的產(chǎn)地 按照我個(gè)人來(lái)說(shuō) 酒的產(chǎn)地一定要寫(xiě)在顯眼的地方 還有相應(yīng)的一些簡(jiǎn)介 比如說(shuō) 四川有一種酒叫 國(guó)粹 它產(chǎn)于四川瀘州 它就是把相關(guān)的資料全寫(xiě)在外包裝上了 這樣一來(lái) 會(huì)讓人們一目了然 大家都知道四川是個(gè)好地方 呵呵 寫(xiě)了這些沒(méi)用的 希望能笑納 最后補(bǔ)充一句 一定要人們樹(shù)立好的口碑
10，散裝白酒貨架擺放最好看的擺法
如今這個(gè)社會(huì)，凡事都愛(ài)講究“顏值”，有顏值的主播會(huì)收獲大波打賞，有顏值的小鮮肉會(huì)吸引迷妹去看劇，有顏值的衣服會(huì)賣(mài)到斷貨…而陳列、擺放超有顏值煙酒，能增強(qiáng)視覺(jué)效果，吸引消費(fèi)者的“眼球”，激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，提升商品銷(xiāo)量。但是，煙酒陳列“五忌”，你可知道？一、忌地位陳列在煙酒陳列中，要將煙酒陳列在柜臺(tái)的黃金線上，與消費(fèi)者的視線平行為佳，不要把煙酒陳列在柜臺(tái)的底層，而是應(yīng)將煙酒陳列在柜臺(tái)的最醒目處，使消費(fèi)者能一目了然，方便購(gòu)買(mǎi)。貨架黃金位：80-130cm平視可見(jiàn)，伸手可得，出貨率占50%；次位置：140cm-180cm、30cm-70cm，出貨率占30%；上下端：180cm以上、30cm以下，出貨率占15%。按照銷(xiāo)售的卷煙需求，依次擺放在相對(duì)應(yīng)的貨架位置，是賣(mài)好煙酒的第一步。二、忌單一陳列由于受條件的限制，有些零售客戶(hù)的卷煙陳列比較單一，除了煙酒別無(wú)它物，其實(shí)身邊的一些普通東西也可以成為裝飾品。如將新品卷煙的宣傳單頁(yè)展示在柜臺(tái)上，營(yíng)造出一種經(jīng)營(yíng)氛圍；或?qū)ⅰ罢\(chéng)信守法示范戶(hù)”“星級(jí)零售客戶(hù)”等牌子置于柜臺(tái)上，明示消費(fèi)者等。同時(shí)，隔一段時(shí)間將所陳列煙酒重新布局，或?qū)⒐衽_(tái)位置進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，以增強(qiáng)消費(fèi)者的新鮮感。三、忌少量陳列由于零售客戶(hù)擔(dān)心煙酒易損壞，在上柜出樣時(shí)會(huì)減少煙酒的品種和數(shù)量，其實(shí)這樣做容易使消費(fèi)者產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)，認(rèn)為出樣的煙酒質(zhì)量有問(wèn)題或是庫(kù)存積壓商品，從而影響了煙酒銷(xiāo)售。因此，在煙酒陳列過(guò)程中，要力求出樣品種豐富，選擇余地增多，激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。四、忌無(wú)序陳列有些煙酒零售客戶(hù)在煙酒陳列時(shí)隨意擺放，雜亂無(wú)章，這既浪費(fèi)了消費(fèi)者挑選的時(shí)間，又給消費(fèi)者留下“亂”的感覺(jué)，影響到下次光臨。因此，在煙酒陳列中，客戶(hù)經(jīng)理要指導(dǎo)零售客戶(hù)按照一定的方式進(jìn)行排列，如以煙廠、品牌、價(jià)格等進(jìn)行有序排列，如此既方便消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，也有利于客戶(hù)掌握各種煙酒的銷(xiāo)售情況。五、忌平鋪陳列平鋪陳列缺乏層次感、立體感，無(wú)形之中減少了消費(fèi)者與商品的接觸面。因此，在卷煙陳列中，應(yīng)適當(dāng)采用增加煙酒的陳列高度、增大擺放間距、加長(zhǎng)煙酒陳列面積、平面與立體有機(jī)組合等方法，使煙酒陳列更具立體感。那問(wèn)題來(lái)了，煙酒陳列的“五忌”知道了，那有沒(méi)有什么陳列小訣竅呢？【惠誠(chéng)貨架】分享給大家~1、煙酒盒顏色大學(xué)問(wèn)煙酒陳列原則的色彩威力不容小覷！用“對(duì)的”顏色可為銷(xiāo)售大大加分！醒目的煙酒盒應(yīng)和適宜的顏色搭配，可給消費(fèi)者留下產(chǎn)品豐富、選擇性強(qiáng)的印象；更可充分運(yùn)用同系列色彩搭配法進(jìn)行陳列，這樣會(huì)令人耳目一新、印象深刻。溫馨小提示：在消費(fèi)心理學(xué)上，紅色包裝的商品，更能吸引消費(fèi)者的注意力哦2、明亮照明少不了借助恰當(dāng)?shù)墓庹?，可以?qiáng)化卷煙包裝的色彩度，加深商品精致、高貴的美感效果，并營(yíng)造出如浪漫、熱情、清爽等預(yù)期的展示效果和購(gòu)物氛圍，此外，還能吸引消費(fèi)者的注意力并引發(fā)其對(duì)商品的親和力。賣(mài)煙酒，看似沒(méi)什么技巧，其實(shí)有學(xué)問(wèn)在其中。美觀、科學(xué)的卷煙陳列，不僅能最直接的促進(jìn)銷(xiāo)售的達(dá)成，提高商鋪的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，還能給消費(fèi)者提供更好的消費(fèi)體驗(yàn)和更多的選擇。【希望能幫助您解決問(wèn)題】
11，如何包裝才能讓白酒瓶顯得高大上
800元，因?yàn)檫@個(gè)酒陳量5年，使湯溝酒甘甜所以值800元。禮物包裝方法（一）—蝴蝶結(jié)的基本系法 不管什么物品，即使沒(méi)有包裝紙或箱子，也不裝在袋子里，只要系一根絲帶，就會(huì)不可思議的瞬間變成一件禮物。如果打上漂亮的蝴蝶結(jié)，就會(huì)立刻增添禮物本身的魅力。 蝴蝶結(jié)的系法： 1.把絲帶的兩頭打一個(gè)結(jié) 2.用手按住中間位置，把右側(cè)的絲不定期彎成一個(gè)圈 3.把左側(cè)的絲帶從上方折起，用右手的拇指按住 4.從右側(cè)絲帶圈的上方繞過(guò)，然后從左側(cè)絲帶繞成的圈中穿過(guò) 5.原右側(cè)的絲帶圈放在左側(cè)，左側(cè)絲帶繞成的圓中穿過(guò)的絲帶放在右側(cè)勒緊 6.把絲帶的兩端修剪成喜歡的形狀，蝴蝶結(jié)就完成了 禮物包裝方法（二）—翻面蝴蝶結(jié)的系法 這是一種使用正反兩面，正面向外的蝴蝶結(jié)系法： 1.將絲帶橫向系實(shí)，正面向外 2.右側(cè)折成花瓣大小 3.左側(cè)折出的花瓣長(zhǎng)于右側(cè) 4.如圖所示、左右交叉，中心留孔 5.長(zhǎng)側(cè)從孔中穿出 6.左右整理成相等大小 7.根據(jù)蝴蝶結(jié)的大小把絲帶裁剪成合適的長(zhǎng)度，就完成了 禮物包裝方法（三）—基本的十字架形絲帶系法 這是最基本的絲帶系法。十字的位置發(fā)生變化時(shí)，禮物所表達(dá)的感情也會(huì)發(fā)生改變，可以把絲帶放在卡片或小物品上是行變化，體會(huì)基中的樂(lè)趣。十字形的絲帶很簡(jiǎn)潔，可以襯托出禮物自身的品位。 十形系法 1.準(zhǔn)備一根比盒子的長(zhǎng)+寬+高的合計(jì)長(zhǎng)出4倍的絲帶，這是打蝴蝶結(jié)的所必需的長(zhǎng)度 2.首先，留出打蝴蝶結(jié)必需的長(zhǎng)度，然后豎著繞一圈 3.把它轉(zhuǎn)到中間的部位，兩根絲帶交叉轉(zhuǎn)橫向，然后橫著繞一圈 4.把最初留好的絲帶如圖所示穿過(guò)去 5.把從下面穿出來(lái)的絲帶打成結(jié)，然后系好 6.這樣，簡(jiǎn)潔、漂亮的蝴蝶結(jié)就打好了 禮物包裝方法（四）—基本的雙斜線形絲帶系法 這是一種很有魅力的絲帶系法，可以表現(xiàn)送禮人的品位。除了簡(jiǎn)單的十字 雙斜線形系法 1.準(zhǔn)備比盒子的長(zhǎng)+寬+高合計(jì)長(zhǎng)出3倍的絲帶。留出足夠的長(zhǎng)度用于打蝴蝶結(jié) 2.如圖所示把絲帶傾斜放好 3.注意把呈對(duì)角狀的絲帶擺放成平行狀，然后卷起來(lái) 4.把左側(cè)的絲帶從右側(cè)的絲帶下方穿過(guò) 5.打一個(gè)漂亮的蝴蝶結(jié) 6.這樣，前后兩面就行成了兩條平行的斜絲帶 禮物包裝方法（五）—基本的V字形絲帶系法 V字形系法給人以非常漂亮、清晰、考究的感覺(jué)。向愛(ài)美的人、男性或長(zhǎng)輩贈(zèng)送禮物時(shí)搭配使用，會(huì)達(dá)到出奇制勝的效果 V字形系法 1.準(zhǔn)備比盒子的長(zhǎng)+寬+高的合計(jì)長(zhǎng)出4倍的絲帶 2.留出打蝴蝶結(jié)所必要的長(zhǎng)度，按照?qǐng)D片所示，縱向斜繞一圈 3.再縱向斜繞一圈 4.把最初留出來(lái)的絲帶按照?qǐng)D片所示穿過(guò)去，并固定 5.把從下面穿出來(lái)的絲帶彎成圓形，打個(gè)結(jié)，這樣，漂亮的V字結(jié)就完成了 禮物包裝方法（六）—基本的方糖型的包裝方法 四方形物品的方糖型包裝方法 1.把包裝紙裁剪成長(zhǎng)是盒子周?chē)L(zhǎng)度+2~3厘米，寬是盒子的寬度+3厘米，盒底朝上置于紙張中央 2.將右側(cè)的紙張沿盒子向內(nèi)折入，并保持紙的邊緣位于盒子中央 3.再把左側(cè)的紙向內(nèi)折入 4.用透明膠或雙面膠帶將紙張重疊處固定 5.兩側(cè)的紙沿著盒子向內(nèi)折入 6.按照順序，把紙張折成漂亮的梯形 7.在上下折紙的交接處輕輕做上標(biāo)記 8.保持標(biāo)記與邊緣平行，折疊下面的紙 9.用雙面膠帶或用漂亮的貼約將接合處固定，再將另一側(cè)包好，翻到盒子正面，用絲帶或花裝飾一下就完成了
12，自釀白酒怎么做好吃自釀白酒的家常
主料碎玉米粒1斤輔料安琪白酒曲4克步驟1.我用的是混合料有碎玉米.糯米.大米用電飯煲煮好(也可以用大點(diǎn)的鐵鍋煮，煮段生)撈出拿個(gè)大盆裝上散開(kāi)，涼到有25到35度之間待用。拿一小碗裝上一半溫水，水溫也是25到35度之間放入安琪酒曲攪拌。(酒曲的比例是1斤糧食4克酒曲)攪拌好的酒曲水到入煮好的糧食里攪拌，攪勻后裝瓶封蓋發(fā)酵。(發(fā)酵時(shí)間最少夏天20天，冬天1個(gè)月，前五天每天開(kāi)蓋用洗干凈不占油的筷子攪拌2次，后5天每天一次，這樣做讓它充分發(fā)酵10天后就不用攪拌了密封好等著出酒了)2.關(guān)鍵時(shí)刻來(lái)了，蒸餾！(注 家有高壓鍋的朋友可以到五金店和淘寶上買(mǎi)硅膠管5米到6米管子可以用開(kāi)水煮下消毒也可以蒸餾一下水消毒。沒(méi)有的朋友只有花錢(qián)到淘寶上買(mǎi)專(zhuān)業(yè)的家庭蒸餾鍋了)把發(fā)酵好的酒倒入鍋里蓋上，高壓鍋蓋子上都有一個(gè)出氣嘴鏈接上硅膠管用鐵絲固定好3.關(guān)鍵！蒸汽遇冷才會(huì)成液體！所以我們要準(zhǔn)備一個(gè)大盆我用我娃兒洗澡盆裝上冷水把硅膠管放入冷水中，管子會(huì)浮出水面我用小盆裝上水把它壓下去這樣才有更好的效果。4.出酒口拿個(gè)瓶子接上我們就可以開(kāi)火了，剛開(kāi)始用大火燒開(kāi)然后轉(zhuǎn)中火等它慢慢出白酒。我提幾點(diǎn)要注意的1.冷卻水要隨時(shí)翻動(dòng)不是冷卻水會(huì)變熱水。2.剛出來(lái)1兩的酒請(qǐng)到掉不要，里面的乙醇和有害物質(zhì)很多對(duì)身體不好。3.剛出來(lái)的酒度數(shù)很高慢慢的會(huì)越來(lái)越低，我們可以多準(zhǔn)備兩個(gè)瓶子裝，這個(gè)就看自己喝點(diǎn)試試看高度一個(gè)瓶子低度一個(gè)瓶子最后再來(lái)中合一下。直到蒸餾出的酒沒(méi)啥酒味了就不用再蒸餾了關(guān)火。5.最后我們?cè)賮?lái)勾兌哈，中合哈酒度用低度兌高度酒調(diào)出合適喝的酒度來(lái)。(可以在淘寶上買(mǎi)個(gè)酒度計(jì)算)我一共5斤糧食勾兌出來(lái)有3斤50度酒，還有一小瓶低度酒。如果你想酒度高就反復(fù)蒸餾要100度的酒都可以。 現(xiàn)在很多家庭都喜歡做葡萄酒(沒(méi)有蒸餾過(guò)的酒都叫發(fā)酵酒)水果酒也可以蒸餾哈，蒸餾出來(lái)的酒叫白蘭地原酒，這些可以百度一下。市面上的水果都可以做酒哈想做的可以在百度上找方法我就不多說(shuō)了。小貼士1.酒發(fā)酵最好還是用玻璃，陶瓷這兩種東西，五金店和賣(mài)散裝酒店都有賣(mài)，當(dāng)然還有萬(wàn)能的淘寶。2釀酒前一定要把容器洗干凈了，拿開(kāi)水燙下最好殺菌。3千萬(wàn)不要占油水。4.是糧食都可以釀酒哈。(例:小米.大米.糯米.黑米.高粱.菜市都有賣(mài))。白酒俗稱(chēng)燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類(lèi)，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。原料配方 凡含有淀粉和糖類(lèi)的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類(lèi)的高粱、玉米、大麥；薯類(lèi)的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過(guò)程稱(chēng)之為糖化，所用的糖化劑稱(chēng)為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱(chēng)之為酒精發(fā)酵，這一過(guò)程所用的發(fā)酵劑稱(chēng)為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過(guò)相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過(guò)20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類(lèi)、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱(chēng)為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行，稱(chēng)之為"清蒸清燒"。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱(chēng)加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過(guò)26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過(guò)松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來(lái)確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱(chēng)為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類(lèi)等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)