白酒沒(méi)有官方認(rèn)證的等級(jí)，但是對(duì)于白酒的分類，一般常用的有兩種方法，一是按香型，如濃香，醬香，清香等等，二是各個(gè)酒廠按年份區(qū)隔產(chǎn)品等級(jí)，如茅臺(tái)年份酒等等。

現(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類。 （1）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 （3）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質(zhì)分 （1）國(guó)家名酒 國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國(guó)家級(jí)評(píng)比，共進(jìn)行過(guò)5次。茅臺(tái)酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。 （2）國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒 國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。 （3）各省，部評(píng)比的名優(yōu)酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價(jià)格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過(guò)65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度

不會(huì)喝酒的人不懂的

看他的品質(zhì)啊 品質(zhì)高等級(jí)就高 還有就是像藥那樣分的

帖牌酒：貼牌酒OEM（Original EquipmentManufacturer，貼牌生產(chǎn)）并非假酒，而是一種常見的代工形式——由生產(chǎn)廠商按商標(biāo)持有者的需求與授權(quán)，代為生產(chǎn)產(chǎn)品。在葡萄酒貿(mào)易里，這表現(xiàn)為酒廠按購(gòu)買方的要求釀酒，再貼上購(gòu)買方設(shè)計(jì)的酒標(biāo)。如今在全世界各個(gè)知名產(chǎn)區(qū)，都有不少大型酒廠從事專業(yè)的貼牌生產(chǎn)，當(dāng)然這種形式是指在法律制度比較嚴(yán)格的國(guó)家而言。OEM酒在進(jìn)口上也屬于原瓶進(jìn)口酒。OEM酒現(xiàn)在在中國(guó)市場(chǎng)上非常普遍，市場(chǎng)占有率并不低，現(xiàn)在超市賣的很火的幾個(gè)大品牌都是OEM酒。其中澳洲、智利、法國(guó)三個(gè)國(guó)家的OEM酒就更多了。市面上隨便拿出一款酒，究竟是不是OEM，并不容易從外觀上進(jìn)行判別。要深入了解，還需逐個(gè)追溯其原產(chǎn)地，比如追查酒的生產(chǎn)商、酒廠歷史等資料，但十分繁瑣。中國(guó)進(jìn)口商運(yùn)作OEM進(jìn)口葡萄酒傳統(tǒng)的套路是：先取一個(gè)大氣的名字（有的甚至想方設(shè)法和名牌、名莊進(jìn)行關(guān)聯(lián)，無(wú)外乎在名牌、名莊名稱加前綴、后綴）；為迎合中國(guó)消費(fèi)者的習(xí)慣使用重型瓶；制作精美大氣的外盒；編造一段傳奇色彩的出身；再給分銷商一個(gè)高于國(guó)際知名品牌產(chǎn)品的利潤(rùn)。酒商們喜歡做OEM酒，最關(guān)鍵的就是這些專做代工的酒廠不具備特別強(qiáng)的議價(jià)能力，中國(guó)的酒商則可低價(jià)拿到酒，貼上自己的牌子，在沒(méi)有對(duì)比的情況下賣出較高的價(jià)格。另外就是國(guó)內(nèi)酒商可以擺脫國(guó)外的酒廠與酒商各方面的管控——酒商有了自己的產(chǎn)品，打造了自己的品牌，相當(dāng)于有了自己的東西，最重要的還是擁有了自控權(quán)。自己有了定價(jià)的權(quán)利，就不用去跟經(jīng)銷相同品牌的酒商在市場(chǎng)上比價(jià)，也不用看國(guó)外大廠的臉色，被壓貨、返點(diǎn)被延遲，或者存在完成不了任務(wù)而被換掉的壓力。要注意一點(diǎn)是，帖牌酒很多也是屬于酒商酒，瓶上也會(huì)標(biāo)MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE字樣。OEM酒在品質(zhì)上其實(shí)也很難說(shuō)就一定比其他酒要差，至少在法國(guó)等國(guó)家，雖然也很多OEM酒，但其品質(zhì)也有很不錯(cuò)的。不過(guò)回到中國(guó)市場(chǎng)，恐怕就并沒(méi)有那么理想了，酒莊酒：酒莊并不是一座城堡,酒莊在法語(yǔ)里寫作Chateau，原意確實(shí)是“城堡”。但按照法國(guó)葡萄酒業(yè)的有關(guān)法律，酒莊里有沒(méi)有城堡，跟酒莊本身是沒(méi)有任何關(guān)系的。法國(guó)當(dāng)代所說(shuō)的酒莊，事實(shí)上是一個(gè)葡萄釀酒的“作坊”。一個(gè)酒莊必須包含三個(gè)要素：葡萄園、釀酒車間、酒窖。在法國(guó)，如果一瓶酒的“葡萄種植”、“釀造”和“陳釀”三個(gè)環(huán)節(jié)都在酒莊內(nèi)完成，并且這個(gè)酒莊種植的葡萄不以商品出售，我們就可以稱之為一瓶合格的酒莊酒了。不過(guò)各個(gè)國(guó)家對(duì)酒莊酒有各自不同的標(biāo)準(zhǔn)。葡萄的品質(zhì)，會(huì)受到土壤、氣候、品種和葡萄樹齡等眾多因素的影響。土壤可能相隔幾十公頃便會(huì)發(fā)生變化，而氣候甚至在某一個(gè)莊園內(nèi)會(huì)形成一個(gè)小氣候，它與這塊土地以外的區(qū)域有著細(xì)微的氣溫、濕度等差異，因此在種植與養(yǎng)護(hù)方面也會(huì)因小氣候而發(fā)生變化。在法文中Chateau這一類的制造商，是根據(jù)自己莊園的面積和葡萄的產(chǎn)量來(lái)申報(bào)產(chǎn)能、產(chǎn)量，是絕對(duì)不允許購(gòu)買異地的葡萄或葡萄汁來(lái)加工生產(chǎn)的。因此，產(chǎn)量較小，通常年產(chǎn)量?jī)H有幾十萬(wàn)乃至百萬(wàn)瓶，也因此出產(chǎn)的葡萄酒都具有酒莊獨(dú)特的個(gè)性和品質(zhì)！在法國(guó)和歐洲市場(chǎng)上的銷售價(jià)格，也遠(yuǎn)高于酒廠生產(chǎn)的葡萄酒。例如世界5大名莊，每年的產(chǎn)量每家僅為十幾萬(wàn)瓶或幾十萬(wàn)瓶（包含副牌在內(nèi)的產(chǎn)量）。還有一點(diǎn)是，酒莊酒不一定都必須要寫“Chateau”字樣，這個(gè)是波爾多地區(qū)的習(xí)慣，在勃艮第多數(shù)會(huì)寫Domaine等字樣.酒商酒：對(duì)應(yīng)的法語(yǔ)是“Vin de negoce”，通常指葡萄酒貿(mào)易公司從葡萄種植者或酒莊處收購(gòu)散酒（根據(jù)法律，只有香檳酒商可以直接收購(gòu)“葡萄串”，其他酒商都只能采購(gòu)裝在“大罐”里的基酒或葡萄汁）來(lái)自己調(diào)配、裝瓶，自己設(shè)計(jì)品牌進(jìn)行銷售的葡萄酒。如，拉菲集團(tuán)下的拉菲傳奇（Lafite Legende）就是酒商酒。還有著名的大酒商公司卡斯特，盡管也擁有酒莊，但也是以酒商酒為主。在法國(guó)，酒莊酒酒標(biāo)上面會(huì)標(biāo)注：MIS EN BOUTEILLE au Chateau，也是就莊園裝瓶，酒商酒酒標(biāo)上面會(huì)標(biāo)注:MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE。但并不是說(shuō)酒莊酒就一定比酒商酒的品質(zhì)要好，這是誤區(qū)。PROPRIETE，一般指酒商，不是每個(gè)酒莊都有擁有完善的釀酒和灌裝設(shè)備，實(shí)力不夠的酒莊，一般選擇和酒商合作。一些比較小的莊園有適合種植葡萄的地域和擁有自己的葡萄園，并且種植的葡萄不以商品出售，但是因?yàn)橥恋叵拗埔?guī)模太小而年產(chǎn)量不高，而將酒交給酒商灌裝銷售，所以并不是就一定品質(zhì)比莊園酒差，這個(gè)也要因酒而異。之前我們就舉過(guò)幾個(gè)例子，標(biāo)注:MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE的酒同樣有頂級(jí)的好酒。況且，有些名莊的控股公司本身就是一個(gè)大集團(tuán)、大酒商，他們也會(huì)利用名莊等大酒莊的經(jīng)驗(yàn)去生產(chǎn)其他的酒商酒。

如果自己已申請(qǐng)有商標(biāo)，找到生產(chǎn)廠家用自己的商標(biāo)，而生產(chǎn)商及地址還是注明生產(chǎn)廠家的，這樣的可以，很多人做的個(gè)性化包裝酒就是這樣的。到生產(chǎn)企業(yè)選瓶型、包裝談價(jià)，一般都會(huì)做的。