我們稱(chēng)這酒為大鍋酒，它沒(méi)有我上面寫(xiě)的，那種小鍋煮的酒香醇。這樣二十五度的酒，大概十斤米是得十斤酒。最便宜的純糧食酒多少錢(qián)一箱，這要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)一分為二看問(wèn)題。所以，在農(nóng)村賣(mài)的酒，放心，不是糧食酒，沒(méi)有人買(mǎi)的。所以，生在這種家庭的人，天生多少能喝點(diǎn)酒，別說(shuō)我長(zhǎng)大了會(huì)喝酒。
什么是醬香型白酒？
人以類(lèi)聚，酒以香分。1964年，國(guó)家輕工業(yè)部的專(zhuān)家們經(jīng)過(guò)慎重考慮，把茅臺(tái)和郎酒的獨(dú)特香型命名為醬香。醬香型屬大曲酒類(lèi)，其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。醬香型是白酒中釀造時(shí)間最長(zhǎng)的，也最講究年份。每年端午制曲，重陽(yáng)開(kāi)始兩次投糧、九次蒸煮、八次攤晾發(fā)酵、七次取酒，歷時(shí)整整一年。
七次提取的新酒勾兌后，裝入陶土酒壇中封存三年，除去燥辣，使酒體柔和、醇厚。三年后，幾種、幾十種基酒精心勾兌、調(diào)味，之后繼續(xù)存放半年到一年，等待醇化和老熟后才進(jìn)行灌裝進(jìn)入市場(chǎng)。“一代酒神”季克良把這種釀造工藝稱(chēng)為“活化石”。其對(duì)時(shí)令的苛刻要求，其釀造流程的繁復(fù)耗時(shí)，恐怕只有薛寶釵吃的“冷香丸”能一比高低。
不過(guò)曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年，而一粒當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的米紅粱離一滴醬香酒的真實(shí)距離，卻至少有五年的時(shí)間。醬香酒是天然發(fā)酵，生產(chǎn)中不添加任何外來(lái)物質(zhì)，完全用不同輪次、不同典型體、不同酒度和不同酒齡的酒精心勾兌而成。目前已知濃香型酒中，濃香型成分有400多種物質(zhì)，主要成分為己酸乙酯，而醬香酒中的香型物質(zhì)高達(dá)1200多種，主體香型成分至今為止尚未找到。
為什么在農(nóng)村都愛(ài)喝散裝白酒？
這個(gè)我最有發(fā)言權(quán)，因?yàn)槲揖褪寝r(nóng)村的，我告訴你，農(nóng)村人為什么愛(ài)喝散裝白酒？這是因?yàn)樯⒀b白酒價(jià)格便宜，而且酒的度數(shù)還很高，所以從農(nóng)村的收入來(lái)說(shuō)，喝散裝白酒既不用花太多的錢(qián)去買(mǎi)，減少支出，還能喝到度數(shù)高的白酒，這是一舉兩得的好事，所以農(nóng)村人很多都喝散裝白酒，主要是因?yàn)樯⒀b白酒價(jià)格低、度數(shù)高，所以很多農(nóng)村人才選擇喝散裝白酒的。
而且我們這里個(gè)人量的散裝白酒每斤才兩元錢(qián)到三元錢(qián)一斤。所以在我們這里，多數(shù)農(nóng)民收入都很低，農(nóng)民喝散裝白酒就是因?yàn)樗鼉r(jià)格低，能喝得起，所以多數(shù)農(nóng)民才喝散裝白酒的。因?yàn)樯⒀b白酒比瓶裝白酒便宜多了。如果農(nóng)民想喝瓶裝白酒，有的白酒十元一瓶、20元一瓶，有的更貴，所以從農(nóng)民的收入來(lái)說(shuō)，喝瓶裝白酒有些人真的是喝不起的，特別是喜歡天天喝酒的人，如果喝瓶裝白酒真的太貴了，家庭收入沒(méi)有那么高，所以為了省錢(qián)，農(nóng)民才買(mǎi)散裝白酒喝的。
最便宜的純糧食酒多少錢(qián)一箱？
最便宜的純糧食酒多少錢(qián)一箱，這要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)一分為二看問(wèn)題。首先是酒的度數(shù)，有40幾度的，有50幾度的，還有60度以上。二是看產(chǎn)地，有大廠(chǎng)、小廠(chǎng)、小作坊。三是看包裝，有紙箱裝(一箱6瓶x490一50O克/瓶)，一箱在一、二百元至幾百元不等。有塑料瓶裝的1瓶5一10斤，價(jià)格在十幾元至幾十、百元不等。還有散裝酒打，一斤在十幾至幾十元不等。
現(xiàn)在市場(chǎng)上真正的糧食酒一般要多少錢(qián)？
我家以前就是做小酒坊的，我先來(lái)給大家算下一下，我們家以前做糧食酒的成本，這樣大家就能直觀(guān)的了解到，制作糧食酒的各項(xiàng)成本了，也能大概的知道，真正的糧食酒要多少錢(qián)了首先是糧食酒的制作周期，這個(gè)大概是在10-20天左右，才能燒出來(lái)一鍋，這還是普通的糧食酒制作周期，要是好點(diǎn)的糧食酒，那需要的制作周期往往會(huì)更長(zhǎng)的，從制作周期上，就可以看出需要不少的人工費(fèi)了像我們家的這種小作坊，一鍋大概能煮450-550斤左右的糧食，而這一鍋糧食，大概能出的酒，普遍多在70-90斤左右，中等的大概在100-150斤左右，還有能出的酒尾，大概在50-70斤左右正常來(lái)說(shuō)，像我們這種小作坊里，往往多會(huì)把酒尾和酒頭摻合在一起賣(mài)的，要說(shuō)倒掉那是不可能的，其實(shí)酒頭和酒尾，只要摻合的比例控制的好，那么調(diào)制好的酒，喝起來(lái)口感還是不錯(cuò)的，往往多把這些調(diào)好的酒，拿來(lái)當(dāng)好酒賣(mài)的通常我們家的小作坊，對(duì)外賣(mài)酒的價(jià)格，多是在20-25元左右一斤的，這個(gè)價(jià)格里面，是包含了我們請(qǐng)燒酒師傅的錢(qián)，和買(mǎi)糧食的錢(qián)，往往我們一斤酒里面，能得到的不過(guò)是幾元錢(qián)的利潤(rùn)了，要是低于這個(gè)價(jià)錢(qián)，估計(jì)能買(mǎi)到的也不是純酒那些十幾二十快的瓶裝白酒，多不是真正的糧食酒的，多是用酒精勾兌出來(lái)的，其實(shí)真正的瓶裝糧食酒，現(xiàn)在能買(mǎi)到的不是太多的，畢竟糧食酒的產(chǎn)量，比不上那些勾兌白酒的這些勾兌的白酒，往往多是機(jī)械化操作的，一分鐘時(shí)間里，能出來(lái)好幾瓶白酒，而真正的糧食酒，大部分多是手工制作出來(lái)的，只有少部分工序，是用機(jī)器替代的。
在農(nóng)村賣(mài)的八塊錢(qián)一斤的酒是不是糧食酒？
我來(lái)跟大家說(shuō)一下，我父親喜歡喝酒。九十年代，老媽就學(xué)著煮酒。買(mǎi)來(lái)那種陶酒蓋后，就有了煮酒工具了。這種陶酒蓋小，煮酒有局限性。一般是煮十斤米一鍋，二十斤米就分兩鍋。老媽把米煮成飯后，攤在地上讓飯涼后，拌入酒曲，然后裝壇發(fā)酵。發(fā)酵分天熱天冷，夏天發(fā)酵半個(gè)月或二十天，冬天發(fā)酵一個(gè)月。充分發(fā)酵以后，就可以煮酒了。
那時(shí)候沒(méi)有自來(lái)水，先挑好幾挑水回來(lái)準(zhǔn)備。把發(fā)酵好的酒糟倒入鍋里，加水，蓋上陶酒蓋，酒蓋上又放一個(gè)小炒鍋裝冷水，小炒鍋與酒蓋交接點(diǎn)用濕毛巾布條等塞圍住，不讓蒸氣跑出來(lái)。小鍋底與酒蓋間有一個(gè)孔，用個(gè)竹子通出來(lái)接酒到外面酒壇子。開(kāi)始燒火，酒糟沸騰后，蒸氣往上冒，遇上面鍋底涼后變酒水滴落酒蓋頂，順竹管流出到酒壇子里。
這里有一道關(guān)鍵的工序，就是頂上的裝水小鍋，水不能熱，有一定溫度，立馬打出來(lái)，換上冷水。所以，當(dāng)年煮酒那天晚上，我們都用這種換出來(lái)帶有點(diǎn)酒香味的水洗澡。這個(gè)酒先流出來(lái)的，我們叫酒頭，大概兩三斤內(nèi)，可達(dá)到五十度，如果只要這幾斤酒頭，后面的就不能要了。也就是說(shuō)，如果要這幾斤五十度左右的酒，那么十斤米就得這兩三斤，一般要這樣度數(shù)的酒，就是泡藥酒。
當(dāng)年父親喝的水酒，大概在二十五度左右，也沒(méi)有測(cè)量器，就是估計(jì)時(shí)間和看流出來(lái)多少酒，打一點(diǎn)來(lái)試一下，全靠口感和經(jīng)驗(yàn)。這樣二十五度的酒，大概十斤米是得十斤酒。記得老媽煮酒的那天，一進(jìn)家門(mén)，滿(mǎn)屋酒香。所以，生在這種家庭的人，天生多少能喝點(diǎn)酒，別說(shuō)我長(zhǎng)大了會(huì)喝酒。我的兩個(gè)妹妹，也自帶有點(diǎn)酒量。她們平時(shí)不喝，遇上年節(jié)，親人聚，朋友聚，都隨便喝個(gè)幾杯不醉。
那么，具體想喝多少度的酒，因人，因地方而異。比如前面寫(xiě)的，想喝五十度的，得兩三斤，如果想喝四十度，可能只得五斤，三十度，可能得八斤，那么二十五度，就十斤左右。二十五度至二十八度，是我們這個(gè)縣人喝酒的標(biāo)準(zhǔn)。隔壁縣我去也喝過(guò)，他們喝的酒淡點(diǎn)，二十度這樣，那么，十斤米得二十五度十斤，如果要二十度的，可得十二三斤，多幾斤吧。
這樣，我就用十斤米產(chǎn)二十五度酒十斤來(lái)算賬。買(mǎi)那差點(diǎn)的米，我算2塊5一斤，25塊米的成本，酒曲，我現(xiàn)在也不知道多少錢(qián)，算5塊吧，成本已經(jīng)30塊。關(guān)鍵是柴火，是用錢(qián)買(mǎi)，還是自己上山拾。如果拾來(lái)，可不計(jì)成本。我們那里，現(xiàn)在就這樣，二十五度水酒，賣(mài)5塊錢(qián)一斤。本來(lái)這次春節(jié)回鄉(xiāng)下，我是初幾要上城的，趕上疫情封城封村，在鄉(xiāng)下待了四十天。
封村，是村與村之間不來(lái)往，我們那地方?jīng)]有疫情，本村可以走動(dòng)，雖然政府要求不聚集?？墒?，幾個(gè)發(fā)小同學(xué)都被封在家，天天聚，今天我家喝，明天他家搞好菜又叫下去喝。過(guò)這個(gè)年四十天，我就買(mǎi)喝了百斤水酒。不過(guò)話(huà)說(shuō)回來(lái)，現(xiàn)在煮酒賣(mài)的，已經(jīng)比九十年代老媽煮的科學(xué)，也不用挑水，有了自來(lái)水。一鍋可以煮五十斤米，已經(jīng)不用那種酒陶蓋，換成鋁皮制作的，而且不用換水了，搞個(gè)大水池，用根鋁管，通過(guò)水池冷卻蒸氣，流出來(lái)酒。
我們稱(chēng)這酒為大鍋酒，它沒(méi)有我上面寫(xiě)的，那種小鍋煮的酒香醇?？墒?，那種太辛苦麻煩了，現(xiàn)在的人，誰(shuí)不想輕松點(diǎn)。但是，村里家中有愛(ài)喝的，還有個(gè)別中老年人保留我前面寫(xiě)的那種煮酒方法，一般是自煮自喝。那么，計(jì)算成本3塊，賣(mài)5塊，一斤辛苦賺2塊。酒糟用來(lái)喂豬或雞鴨。其實(shí)也發(fā)不了財(cái)，可是鄉(xiāng)下煮酒賣(mài)，為的是在家能賺點(diǎn)生活費(fèi)。
比如我去打酒那家，平時(shí)老公在外面混，她在家管兩個(gè)孩子，一個(gè)五歲，一個(gè)四歲，她就在家煮酒賣(mài)?，F(xiàn)在就回題主的問(wèn)題，你問(wèn)農(nóng)村賣(mài)8塊錢(qián)的酒，是不是糧食酒？看我寫(xiě)的，你說(shuō)是不是糧食酒。農(nóng)村水酒便宜，可是村人并不傻。首先，喝慣水酒的人，有口感，進(jìn)口，是煮的酒，還是水勾兌，可以區(qū)分。其次，大家住一起，經(jīng)常串門(mén)，你家有酒賣(mài)，鄰里可以親眼見(jiàn)你煮。
如果沒(méi)有人見(jiàn)你煮酒，可是你有酒賣(mài)，那么你的酒哪里來(lái)的，誰(shuí)敢跟你買(mǎi)。又不是街上，擺酒賣(mài)的，也沒(méi)有人知道他酒怎么來(lái)。所以，在農(nóng)村賣(mài)的酒，放心，不是糧食酒，沒(méi)有人買(mǎi)的。你酒口感差，都會(huì)跑去別家買(mǎi)。除非，這個(gè)地方再也沒(méi)有人煮酒，而這里賣(mài)的酒，都是來(lái)自外地，不知道真假了。反正，別的省我不知道不敢保證?，F(xiàn)在我回到我們鄉(xiāng)下買(mǎi)來(lái)喝的水酒，絕對(duì)是村人自煮的糧食酒。
如今農(nóng)村酒席的白酒啤酒都沒(méi)人喝了，是農(nóng)村人的素質(zhì)提高了嗎？
“萬(wàn)丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶”，酒自從誕生以來(lái)就成了人們助興的佳品，尤其是舉辦宴席的時(shí)候，如果沒(méi)有酒那就不能稱(chēng)為“席”，只能叫做“吃個(gè)飯”。農(nóng)村的婚喪嫁娶和城里一樣，為了答謝來(lái)幫忙的人和對(duì)親友捧場(chǎng)的感謝，都會(huì)舉辦宴席招待一下，而且一般的開(kāi)場(chǎng)詞都是“略備薄酒，不成敬意!”還真沒(méi)有聽(tīng)誰(shuí)說(shuō)過(guò)“略備好菜，歡迎光臨的”。
從這其中就能看出酒在酒席中的地位。我在農(nóng)村也有很多的親友，經(jīng)常受邀請(qǐng)去參加一些酒席，不過(guò)我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在農(nóng)村的酒席也跟以前大有不同，主要表現(xiàn)在這幾個(gè)方面:1.現(xiàn)在農(nóng)村擺酒已經(jīng)很少有自己家里操持的，不是交給“一條龍”，就是跟城里人一樣選擇在酒店擺桌。2.參加酒席的親友也不像以前，穿著打扮已經(jīng)變得光鮮亮麗，不像以前參加酒席穿著下地干活的衣服就來(lái)了。
3.現(xiàn)在農(nóng)村酒席基本結(jié)束的也很早，因?yàn)樵诩依飻[桌的話(huà)，到點(diǎn)了“一條龍”會(huì)開(kāi)始收拾桌子；在酒店也是大多數(shù)人吃完就直接撤盤(pán)子，因此很多酒量大沒(méi)有盡興的人只能離開(kāi)，每次參加酒席都會(huì)遇到幾個(gè)在酒席上沒(méi)有喝盡興的人換個(gè)地方接著喝。如今農(nóng)村酒席上白酒和啤酒沒(méi)人喝，是農(nóng)村人的素質(zhì)提高了嗎？一，喝不喝酒跟素質(zhì)沒(méi)有太大關(guān)系現(xiàn)在農(nóng)村和城市基本都一樣，不少農(nóng)民早就不指著地里的那點(diǎn)活，都會(huì)有自己的工作要做，而且生活水平提高以后，很多愛(ài)酒的人幾乎天天在家也喝。
農(nóng)村的酒席現(xiàn)在已經(jīng)不是以吃為目的，而是一個(gè)人際交往的場(chǎng)合，因?yàn)閰⒓拥娜硕际鞘锇肃l(xiāng)的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，為了在眾人面前保持形象，誰(shuí)也不會(huì)像八輩子沒(méi)喝過(guò)酒那樣沒(méi)完沒(méi)了的喝?，F(xiàn)在農(nóng)村酒席上人們不愛(ài)碰白酒和啤酒，主要還是現(xiàn)在生活水平提高了，酒自己在家也常喝，因此沒(méi)有必要在大庭廣眾下被人看著喝醉了的窘態(tài)?，F(xiàn)在農(nóng)村酒席主要是社交大于吃喝，因此目的變了自然喝酒的人開(kāi)始變少，這跟素質(zhì)提升的關(guān)系不大，畢竟愛(ài)喝酒的人需要找到酒友才能喝的暢快盡興。
二，農(nóng)村酒席上白酒和啤酒沒(méi)人喝，還跟這幾點(diǎn)有關(guān)①.現(xiàn)在的酒席基本都安排在中午，很多參加酒席的人可能下午還有事，畢竟現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏快，時(shí)間觀(guān)念都很強(qiáng)，下午可能還要辦一些自己的事，喝酒多了誤事。②.現(xiàn)在農(nóng)村參加酒席的人也基本都會(huì)開(kāi)車(chē)，而且居住的也開(kāi)始變得比較分散，現(xiàn)在農(nóng)村在城里沒(méi)有房子居住的年輕人已經(jīng)越來(lái)越少，因此開(kāi)車(chē)的人很多，自然這些人也不能喝酒。
③.現(xiàn)在農(nóng)村酒席參加的基本以婦女和老人居多，很多家里都會(huì)派個(gè)代表去參加，婦女和老人本身就不是酒桌上的主力，因此白酒和啤酒喝的越來(lái)越少也很正常。結(jié)語(yǔ):農(nóng)村現(xiàn)在的生活水平已經(jīng)跟以前不可同日而語(yǔ)，雖然酒席的白酒和啤酒都不錯(cuò)，但是愛(ài)酒之人在家里也常喝，因此沒(méi)有必要去大庭廣眾下痛飲，而且現(xiàn)在的社會(huì)風(fēng)氣也不怎么提倡飲酒，所以自然農(nóng)村酒席上白酒和啤酒碰的人不多，這是時(shí)代進(jìn)步的表現(xiàn)，跟素質(zhì)的提高沒(méi)有太大的關(guān)系。
在農(nóng)村宴席上的酒沒(méi)人愿意吃，成了擺設(shè)，為啥？難道是酒不好吃？
農(nóng)村宴席的檔次越來(lái)越高，提供的酒也越來(lái)越好，可大多都沒(méi)人喝了，有時(shí)候甚至原封不動(dòng)，我覺(jué)得原因有幾種：一，觀(guān)念的改變。現(xiàn)在的農(nóng)村人和城里人一樣注重健康，很多人戒煙戒酒了，在婚宴上這種人多的地方，更要克制自己，因?yàn)樵诤芏嗳搜劾?，喝酒并不是什么好?xí)慣。二，因開(kāi)車(chē)不敢喝酒。農(nóng)村人居住分散，且大多數(shù)人家都有車(chē)，參加婚禮都是開(kāi)車(chē)來(lái)的，為了安全和不被交警罰款，只能滴酒不沾了。
為此現(xiàn)在婚宴上都會(huì)提供飲料，很多人都用飲料代替酒了。三，缺少酒友?，F(xiàn)在年輕人都常在外面打工，都有各自的交際圈子，熟人也是聚少離多，既便是愛(ài)喝酒的人也很難碰見(jiàn)酒友，單獨(dú)喝既沒(méi)意思又有失面子，也就望酒興嘆了。還有一個(gè)原因就是都沒(méi)時(shí)間了?，F(xiàn)在的人大多都有工作干，沒(méi)有過(guò)多的時(shí)間慢慢喝酒了。記得八、九十年代農(nóng)村的婚宴是無(wú)酒不成席，三五成群、喝的興高采烈、天昏地暗。
在農(nóng)村吃酒席，大家都不喝酒，有人把酒桌上的白酒和飲料都帶回去了，你怎么看呢？
看了很多回答都說(shuō)把酒帶走不好，說(shuō)主家可退回去什么的。我卻覺(jué)得無(wú)所謂！其實(shí)這和剩菜是一樣的。主家在做酒席時(shí)，煙、酒、瓜、果、飯菜都是用來(lái)招待親朋的。能擺放在飯桌上，吃不完，最好兜著走！我們這里，主家是很希望親朋可以把桌上的東西全清的。我能擺上桌，就在我的預(yù)算里。你吃好，喝好，主賓同樂(lè)比什么都好。沒(méi)有主家會(huì)去計(jì)較那煙、那酒、那飲料。
