紅酒一般是沒(méi)有保質(zhì)期的，所謂的保質(zhì)期就是適宜飲用期。紅酒一般需要10到20年才能達(dá)到成熟期，這是飲用的最佳狀態(tài)。因?yàn)橛懻撈咸丫频谋Ｙ|(zhì)期沒(méi)有意義，所以愛(ài)喝紅酒的人更關(guān)心一款葡萄酒是否有陳釀的能力，什么時(shí)候能達(dá)到最佳飲用期。比如Riservareserva，也就是收藏家的等級(jí)，這里指的是舊世界的紅酒，說(shuō)明它的品質(zhì)很高。另外標(biāo)有精細(xì)工藝，新世界規(guī)定中沒(méi)有明確定義，所以意義不大。vieillevigne，即老藤，在澳洲有嚴(yán)格的規(guī)定，但只有30年以上才能稱為老藤。它上面還有70年的老藤和100年的老藤。

紅酒有沒(méi)有保質(zhì)期？

1紅酒一般沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法，所謂的保質(zhì)期就是適飲期。所謂保質(zhì)期，就是物品能保證質(zhì)量的期限。那么，葡萄酒到底有沒(méi)有保質(zhì)期呢？御唐府鮑滿樓總經(jīng)理粵西第一ISG國(guó)際侍酒師顏曉表示，我國(guó)葡萄酒的保質(zhì)期一般為十年，而在國(guó)外，葡萄酒一般沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法。因?yàn)橛懻撈咸丫频谋Ｙ|(zhì)期是沒(méi)有意義的，愛(ài)好紅酒的人更關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力，何時(shí)能達(dá)到它的最佳適飲期。

2紅酒一般10年到20年才能達(dá)到成熟期，那是最佳適飲的狀態(tài)。顏曉表示葡萄酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹(shù)種植的下種發(fā)芽開(kāi)花結(jié)果成熟，這是其中一個(gè)生命的過(guò)程而通過(guò)釀造發(fā)酵培養(yǎng)與熟成，又是一個(gè)生命過(guò)程最重要的是裝瓶后，通過(guò)時(shí)間酒體與空氣的氧化，又將經(jīng)過(guò)，生澀成長(zhǎng)成熟老態(tài)甚至死亡的一個(gè)拋物線式的生命過(guò)程。

有的葡萄酒要十至二十年才能到達(dá)成熟期，才是它的最佳適飲期。3所謂的變質(zhì)，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味。所謂的變質(zhì)，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說(shuō)在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題，過(guò)了保質(zhì)期質(zhì)量就有問(wèn)題，不能喝了。

事實(shí)上，無(wú)論保質(zhì)期內(nèi)或保質(zhì)期外，如果已有不好的異味或淡如潲水，完全沒(méi)有了紅酒的特性，就不必冒險(xiǎn)飲用了若只是骨架松散，香氣無(wú)蹤，口感變得較酸，可以喝，但也失去品嘗葡萄酒應(yīng)有的意義。4過(guò)了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。事實(shí)上，過(guò)了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。外國(guó)人的葡萄酒商標(biāo)上，不標(biāo)明保質(zhì)期，沒(méi)有保質(zhì)期的概念。

按國(guó)人的理解，在保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒，應(yīng)該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應(yīng)該是最好的。超過(guò)保質(zhì)期的葡萄酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀，口感質(zhì)量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤 霞珠品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過(guò)兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過(guò)10年左右或10年以上的瓶?jī)?chǔ)，口味才能變得柔軟。

如何區(qū)別好的紅酒和壞的紅酒？

沒(méi)人回答，青椒研究員找大師科普了下！一多看多記。舊世界里記下梅多克格拉夫圣埃美隆勃艮第波美侯蘇玳列級(jí)名莊及意大利西班牙名莊，新世界里記下澳洲雙紅五星莊和智利十八羅漢及美國(guó)嘯鷹作品一號(hào)鹿躍等名品。最好記得單公雙公洗發(fā)水周伯通蘋(píng)果等酒莊綽號(hào)，此處不列舉。二快速辨識(shí)葡萄酒。瓶身1.瓶底凹陷越深酒越好，這雖然不準(zhǔn)確但有一定道理，因?yàn)槠康自缴钤椒奖愠恋黼s質(zhì)，提高葡萄酒陳年潛力，當(dāng)然法國(guó)很多列級(jí)瓶底并不深，所以說(shuō)這不絕對(duì)。

2.即便瓶底較淺，但好的葡萄酒使用的瓶型包括瓶底防滑螺紋凹陷的造型都比較考究，與廉價(jià)的有明顯區(qū)別。3.通常名莊酒的瓶封印有能體現(xiàn)酒莊信息或展現(xiàn)酒莊特色的logo或標(biāo)志，造型精美，使用的材質(zhì)也比較硬朗。法國(guó)部分中級(jí)莊和意大利部分名莊除外。4.逢盒多坑逢金標(biāo)銀標(biāo)多坑兩個(gè)原則。意思是如果看到有用精美的包裝盒來(lái)包裝酒，那這種酒是平價(jià)酒廉價(jià)酒的概率相當(dāng)高如果看到酒標(biāo)是金屬標(biāo)金標(biāo)銀標(biāo)，同樣平價(jià)廉價(jià)的概率也很高，因?yàn)槊凭茦?biāo)通常不會(huì)太浮夸。

除了個(gè)別隊(duì)伍如法國(guó)的馬寶。第三，從酒標(biāo)信息看酒。首先你知道起源，你知道幾個(gè)國(guó)家的英語(yǔ)。其次，根據(jù)每個(gè)國(guó)家的原產(chǎn)地保護(hù)制度，可以看出酒的等級(jí)。這一信息通常會(huì)在葡萄酒標(biāo)簽上標(biāo)明。具體自百度，網(wǎng)上對(duì)比英文，通常等級(jí)越高，價(jià)格越貴，意大利除外，因?yàn)橛行┏孛骶魄f因?yàn)椴挥帽镜仄咸?，所以很?dú)特，所以還是最低等級(jí)，但不影響其酒質(zhì)和世界聞名的聲譽(yù)。