有原漿這個(gè)概念。在我看來(lái)，原漿就是剛釀出來(lái)的酒，才叫做原漿酒。但所有的葡萄酒都要經(jīng)過(guò)勾兌后才能出廠銷(xiāo)售，所以新釀的酒不適合立即飲用。原漿只是一個(gè)噱頭，字面意思是純糧酒。但是很多叫原漿酒的酒是有酒精的，價(jià)格還很便宜，這是引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)的錯(cuò)誤。
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什么是原漿酒？原漿酒好喝嗎？
原漿酒顧名思義就是通過(guò)發(fā)酵蒸餾出來(lái)，不經(jīng)過(guò)任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒。一般情況下我們喝的白酒都是經(jīng)過(guò)勾調(diào)的酒，那這種酒酒肯定不是真正的原漿酒，像一般的茅臺(tái)，五糧液，劍南春等名酒一般都是經(jīng)過(guò)勾調(diào)的，這些酒將不同批次，不同年份的酒按比例進(jìn)行勾調(diào)，經(jīng)過(guò)不斷的調(diào)整以后，最后達(dá)成自己的酒體風(fēng)格和獨(dú)特的酒質(zhì)，因此來(lái)成為消費(fèi)者喜愛(ài)的品牌。
原漿酒是不是好酒呢？
我們首先應(yīng)該搞清楚原漿酒的概念通俗一點(diǎn)說(shuō)，原漿酒就是發(fā)酵好的糧食蒸餾出來(lái)的原酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何勾兌降度的處理，蒸餾出來(lái)是什么樣就是什么樣。那么原漿酒是不是好酒呢？我們要分幾個(gè)方面來(lái)看待。首先，如果是高度原漿酒，度數(shù)在60度以上的酒，本來(lái)是不太適合飲用的，因?yàn)槎葦?shù)太高。這樣的酒最合適的應(yīng)用是作為基酒貯藏。
當(dāng)然這樣的酒本身香味物質(zhì)或者說(shuō)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是豐富的，但是其中甲醇含量也是相對(duì)偏高的，特別是新酒。所以剛蒸餾出來(lái)的酒必須經(jīng)過(guò)貯藏才行。其次如果是低度原漿酒，度數(shù)在30到40度左右，這樣的酒也不適合飲用。釀酒的都知道，尾酒里面的雜質(zhì)含量是比較高的，特別是雜醇油。同樣的要經(jīng)過(guò)貯藏。而50度左右的原漿酒，如果是經(jīng)過(guò)貯藏了的，是適合飲用的酒。
如果工藝，糧食，水源都是一等的，那么這樣的原漿酒就是好酒。我是一個(gè)釀酒人，以我們自己酒坊舉例來(lái)說(shuō)，我們?nèi)【朴袃煞N方式。一是分段貯藏，就是上面所說(shuō)的將高度酒和低度酒分別貯藏在不同的陶缸里，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯藏去掉一些雜質(zhì)后，再將高度酒和低度酒混合調(diào)制成53度，然后再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯藏祛除雜質(zhì)后開(kāi)始售賣(mài)。那其實(shí)這也可以稱(chēng)作為原漿酒，因?yàn)楸旧頉](méi)有添加任何外物。
另外一種方式就是直接取酒至一個(gè)缸里，直到陶缸里的酒變成53度，停止取酒。這樣也是真正的原漿原液，不需要再調(diào)制度數(shù)。一直貯藏至可以售賣(mài)為止。所以我們說(shuō)，并不是一味的就說(shuō)原漿酒就是好酒，關(guān)鍵看是不是適合飲用，是不是經(jīng)過(guò)貯藏了的原漿酒。我作為一個(gè)純糧酒釀酒人，只是通俗簡(jiǎn)單的談一談，不扯專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，也不說(shuō)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
希望大家能稍有收獲，大家可以關(guān)注我，也可以私信我討論美酒。這是我們剛蒸餾出的原酒，大家可發(fā)現(xiàn)酒色稍有混濁，這是因?yàn)榫频亩葦?shù)已經(jīng)取到四十多度了，再往下會(huì)更混濁。這個(gè)就非常清亮了，這屬于高度酒，從剛開(kāi)始大概80度到50多度，酒色都是很清亮的。這缸酒就是分段貯藏后的酒，調(diào)制成53度然后繼續(xù)貯藏的酒，已經(jīng)開(kāi)缸，非常香醇。
52度貴州原漿酒喝多了頭不疼但辣喉嚨是純糧酒嗎？
52度貴州原漿酒，喝多了頭不痛，但是辣喉嚨，是純糧酒嗎？我們無(wú)法單純從酒辣喉嚨來(lái)判別酒的酒質(zhì)，因?yàn)閯傖勗斐鰜?lái)的純糧酒也是辣喉嚨的，52度是濃香型白酒，雖說(shuō)貴州是醬香型白酒比較出名，但還是有有濃香型白酒的，鴨溪窖酒就是濃香型的，如果是茅臺(tái)鎮(zhèn)出的濃香型那基本就是酒精酒了，我也看到過(guò)部分酒廠為了酒的全面性除了醬香型白酒還在賣(mài)濃香型的，而且批發(fā)價(jià)格不超過(guò)20一瓶。
如何鑒別五糧液的真?zhèn)危?/p>
濃香型白酒基本都是外面買(mǎi)的酒鬼酒或者用基酒包裝的。為什么不買(mǎi)四川的這種濃香型白酒呢？如果你發(fā)現(xiàn)一家賣(mài)醬香型白酒的酒廠低價(jià)賣(mài)濃香型原漿白酒，最好不要買(mǎi)他家的其他酒。還有原漿的概念。我覺(jué)得原漿就是剛釀出來(lái)的酒才叫原漿酒，但是所有的酒都要經(jīng)過(guò)勾兌才能出廠銷(xiāo)售。因此，現(xiàn)釀葡萄酒不適合立即飲用。原漿只是一個(gè)噱頭，字面意思是純糧酒。但是很多叫原漿酒的酒是有酒精的，價(jià)格還很便宜，這是引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)的錯(cuò)誤。
