1，什么香料能提升醬香味
香葉，孜然，草果，八角茴香，小茴香，金芥…一時就想起這么多，因為它們都是我不喜歡的味道，嘿嘿…
孜然
2，熬醬都用什么香料
飯店里的水煮魚味道好主要都是用的老油，就是客人吃過以后他們在吧那些辣椒作料都過濾掉回收里面的油下次再用。所以你知道了什么配方了味道也不一樣
材料豬頭一個蔥3段姜3大片八角2顆干辣椒2顆冰糖15粒左右花椒15粒左右桂皮1段山楂3顆鹽2大匙老抽2大匙海鮮醬油2大匙豆瓣醬5大匙做法1. 把豬頭冷水下鍋,鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘2. 撈出后,用夾子拔去露出的豬毛3. 用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔4. 將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料5. 加入清水。水位跟肉一齊就可以了6. 壓上20分鐘即可7. 出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。
