食材明細(xì)鱸魚(yú)一條豆牙一斤姜片適量蒜片適量豆瓣適量蒜段適量干辣椒5個(gè)麻辣口味煮工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度麻辣水煮魚(yú)片的做法步驟1準(zhǔn)備一條鱸魚(yú)。2蒜苗切段3把鱸魚(yú)去中間的刺和小刺。4準(zhǔn)備豆牙菜。5姜片，蒜片，干辣椒，豆瓣。6把豆牙放入鍋內(nèi)炒熟撈起。7把豆牙放入盤(pán)的下層。8鍋放油，放入花椒和干辣椒炒。9再放入豆瓣醬炒香。10倒入湯。11放入魚(yú)頭和魚(yú)刺，煮10分名鐘。12煮好魚(yú)頭和魚(yú)刺，再放入魚(yú)片。13煮5分鐘。14放入蒜苗，斷生即可。15裝盤(pán)，倒入已經(jīng)裝了豆牙的盤(pán)里。就可以了

主料鯉魚(yú)500g輔料花椒適量大蒜適量生姜適量青椒適量蔥適量鹽適量料酒適量雞精適量步驟1.鯉魚(yú)一條2.把鯉魚(yú)洗凈切塊，用料酒，生姜，蔥，生抽，鹽，花椒粉淹10分鐘3.鍋里放油，放花椒，大蒜，炒香，再把魚(yú)放下去炸4.炸好后，加少許開(kāi)水，煮沸，放青椒和蔥，雞精等調(diào)味起鍋小貼士炸魚(yú)時(shí)火不要太大了，喜歡吃麻的可以多點(diǎn)花椒

茄汁魚(yú)片比較好吃！酸甜適口！還有很多做法都好吃的！滑炒魚(yú)片！糖醋魚(yú)片！清蒸魚(yú)片！水煮魚(yú)片！茄子魚(yú)片！太多了都好吃的！魚(yú)、姜、蒜、鹽、淀粉、雞蛋、花椒、干紅辣椒、八角、香葉等備用。魚(yú)身洗凈，從中間剖開(kāi)。將魚(yú)皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚(yú)頭向魚(yú)尾的方向斜向入，片成魚(yú)片；片好的魚(yú)片放入碗肉。加入適量鹽，料酒，淀粉，蛋清。抓勻腌10分鐘左右；姜、蒜、干紅辣椒切好備用。熱鍋上油，油熱后，放入八角，香葉，干紅辣椒段，花椒。小火炒香后把香料撈出只留底油；用鍋中熱油爆香姜蒜片。倒入步驟8里炸好的香料的一半炒至出紅油；倒入適量清水.水煮開(kāi)后加入醬油，鹽，少許白糖，讓它繼續(xù)沸騰1到2分鐘；先下入魚(yú)骨頭，煮一到兩分鐘；下入步驟2里腌好的魚(yú)片，待幾秒鐘后用筷子拔散，水開(kāi)魚(yú)片變色后連湯汁一起倒進(jìn)碗里；另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入逼出香味，連油一起潑在魚(yú)片上即可

主料：鯉魚(yú)、青魚(yú)等 調(diào)料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克。 制作步驟 1.買(mǎi)來(lái)鯉魚(yú)，切成魚(yú)片。 2.給魚(yú)片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道） 3.少許水燒開(kāi)，放入魚(yú)片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。 4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個(gè)人口味來(lái)訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候，將油澆在魚(yú)片上面。 5.在飯店吃的水煮魚(yú)往往在魚(yú)片下面墊有好多的黃豆芽。魚(yú)片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。 6.油剛澆上去的時(shí)候，因?yàn)橛蜏馗撸⌒牟灰層蜑R出來(lái)燙到你自己，所以盛水煮魚(yú)的器具一定要大一點(diǎn)。

1、準(zhǔn)備一條鱸魚(yú)，去中間的刺和小刺。2、蒜苗切段，并準(zhǔn)備好豆牙菜。3、準(zhǔn)備姜片，蒜片，干辣椒，豆瓣。4、把豆牙放入鍋內(nèi)炒熟撈起，放入盤(pán)的下層。5、在鍋中放油，放入花椒和干辣椒炒，再放入豆瓣醬炒香，倒入適量水。6、放入魚(yú)頭和魚(yú)刺，煮10分名鐘。7、再放入魚(yú)片，煮5分鐘。8、放入蒜苗，斷生即可。9、裝盤(pán)，倒入已經(jīng)裝了豆牙的盤(pán)里就可以了。

1、將魚(yú)殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚(yú)片,并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻,腌15分鐘。 2、將豆芽和生菜洗凈后,放入開(kāi)水中燙一下,撈入大盆中。 3、在鍋加油,等油熱后,放入姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒翻炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排,轉(zhuǎn)大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續(xù)翻炒片刻后,加一些熱水,同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開(kāi),保持大火,一片片將魚(yú)片放入,煮3～5分鐘關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋,倒入適量的花生油(油量要把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi))。待油熱后,關(guān)火先晾一下,然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊。辣椒顏色快變時(shí),立即關(guān)火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中, 注意:煮魚(yú)的水量不宜多,以魚(yú)片放入后,剛剛被水淹過(guò)即可。

主料：草魚(yú)，黃豆芽，香芹，蔥、姜、蒜，花椒，干辣椒 麻辣水煮魚(yú)的做法： 剁碎的蔥、姜、蒜然后準(zhǔn)備黃豆芽和香芹，有點(diǎn)青蒜最好。 2.3斤的草魚(yú)一條，弄干凈后，開(kāi)始片魚(yú)片，把魚(yú)身上剩下的肉也都片下來(lái)，最后剩個(gè)骨頭架 第三步：魚(yú)骨頭宰開(kāi)成段。魚(yú)片加淀粉，料酒，鹽少許腌制（淀粉可以多一些，魚(yú)肉會(huì)更嫩滑） 準(zhǔn)備工作完成，正式開(kāi)始做了，加油適量（比炒一個(gè)素菜的油多30％左右），燒熱后加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末炒香后加入黃豆芽，香芹，炒熟后加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開(kāi)后略煮，2－3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來(lái)放入一會(huì)兒要裝魚(yú)的盆內(nèi)鋪底 把魚(yú)頭和魚(yú)骨頭倒入鍋中，大火煮開(kāi)，小火熬湯10－15分鐘 估計(jì)湯熬得差不多時(shí)，這邊另支一鍋清水，燒開(kāi)后下入開(kāi)始腌著的魚(yú)片，注意魚(yú)片下鍋后用筷子輕輕將其化開(kāi) 魚(yú)片煮到要開(kāi)未開(kāi)時(shí)（這時(shí)候可以看出來(lái)，開(kāi)始放得多的淀粉不可怕，不用擔(dān)心它混湯，這個(gè)清水的過(guò)程會(huì)把多余的淀粉煮了），用漏勺把魚(yú)片小心盛出（魚(yú)片開(kāi)始片的時(shí)候，不用太薄，免得魚(yú)片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦），魚(yú)骨頭熬得差不多后，用漏勺把魚(yú)頭和骨頭盛出裝盆，魚(yú)湯燒開(kāi)，放入魚(yú)片，輕輕劃開(kāi) 魚(yú)片煮開(kāi)后1－2分鐘，關(guān)火，全部倒入盆中，在面上放上花椒，干辣椒（2。3斤的魚(yú)，干辣椒1兩，花椒半兩） 把鍋洗干凈，倒油小1斤即可！

食材明細(xì)鮮草魚(yú)1560克千張200克生姜適量蒜瓣適量熟白芝麻10克雞蛋1個(gè)香蔥適量麻辣調(diào)料150克郫縣豆瓣醬3茶匙食油2茶匙鹽適量淀粉適量中辣口味煮工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度麻辣水煮魚(yú)片的做法步驟1準(zhǔn)備好鮮活草魚(yú)。2準(zhǔn)備好黃飛紅麻辣花生。3將雞蛋的蛋清分離出來(lái)。4魚(yú)肉斜刀切薄片。5加入淀粉和鹽。6淋入蛋清。充分拌勻，腌制20分鐘。7將麻辣花生分離出麻辣調(diào)味料備用。8生姜洗凈切薄片；大蒜拍破備用。9千張洗凈、切細(xì)絲備用。10鍋中油熱，爆香姜蒜。11倒入1/3麻辣調(diào)料，炒出香味。12加入郫縣豆瓣醬，炒勻至炒出紅油。13加入適量冷水。14調(diào)入適量鹽，煮開(kāi)。15下入千張絲.16煮開(kāi)，撥勻。17將煮好的千張絲撈起至鍋?zhàn)兄袀溆谩?8炒鍋里的湯水重新煮開(kāi)后，逐片下入草魚(yú)片。19中火煮開(kāi)。20煮好的草魚(yú)片連湯汁一起倒入鍋?zhàn)兄小?1倒入剩下的2/3麻辣調(diào)料。22撒上蔥花和熟白芝麻。23凈鍋燒開(kāi)食油。端離火至鍋?zhàn)小?4即刻淋到麻辣調(diào)料上。煮好的麻辣水煮魚(yú)，隨鍋?zhàn)袔Ь凭珷t上桌，邊加熱邊使用。

水煮魚(yú)片的家常做法 麻辣水煮魚(yú)片的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1823.html 水煮魚(yú)的原料營(yíng)養(yǎng)豐富，主料魚(yú)肉和輔料黃豆芽都是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且魚(yú)肉脂肪含量低、含有豐富的多不飽和脂肪酸和一定量的礦物質(zhì)，可以使人的大腦不易退化，預(yù)防多種疾病和改善老年癡呆癥等。水煮魚(yú)的烹飪加工工藝比較合理，從業(yè)人員力求在烹飪時(shí)保持營(yíng)養(yǎng)素不被破壞，使用一次性植物油，充分發(fā)揮各種原輔料和調(diào)料的品質(zhì)特性，特別是充分發(fā)揮出辣椒、花椒祛寒除濕、益氣養(yǎng)血的功效。此外，雖然烹飪時(shí)用油量較多，但食用時(shí)攝入人體的油量較少。這一切使得現(xiàn)代水煮魚(yú)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療功效，十分有益于人體健康。 編輯本段質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.重慶將制定水煮魚(yú)地方標(biāo)準(zhǔn) 欲申報(bào)國(guó)標(biāo)渝北區(qū)是我國(guó)“水煮魚(yú)之鄉(xiāng)”，今年將制定水煮魚(yú)地方標(biāo)準(zhǔn) 　　2008年1月1日起，施行了水煮魚(yú)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而今年我市還將制定并施行水煮魚(yú)地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)如何做水煮魚(yú)進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定。渝北區(qū)昨日舉行“水煮魚(yú)之鄉(xiāng)文化建設(shè)”論壇，該區(qū)表示，只要做法相同，對(duì)放多少辣椒、花椒不做限定，今年該區(qū)還將建水煮魚(yú)之鄉(xiāng)網(wǎng)站，對(duì)水煮魚(yú)中文域名進(jìn)行保護(hù)。只煮一次不叫“水煮魚(yú)” 按照水煮魚(yú)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只煮一次的魚(yú)不叫“水煮魚(yú)”：水煮魚(yú)采用的是兩種導(dǎo)熱介質(zhì)，分別是水和油，完成兩次加熱，即先將魚(yú)片在沸水中汆至三成熟，放入裝有黃豆芽或芹菜的器皿中，然后將油燒成七成熟，放入辣椒、花椒等作料，一起淋到魚(yú)片上即可。 水煮魚(yú)片的家常做法 麻辣水煮魚(yú)片的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1823.html

水煮魚(yú)片的家常做法 麻辣水煮魚(yú)片的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1823.html 水煮魚(yú)的原料營(yíng)養(yǎng)豐富，主料魚(yú)肉和輔料黃豆芽都是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且魚(yú)肉脂肪含量低、含有豐富的多不飽和脂肪酸和一定量的礦物質(zhì)，可以使人的大腦不易退化，預(yù)防多種疾病和改善老年癡呆癥等。水煮魚(yú)的烹飪加工工藝比較合理，從業(yè)人員力求在烹飪時(shí)保持營(yíng)養(yǎng)素不被破壞，使用一次性植物油，充分發(fā)揮各種原輔料和調(diào)料的品質(zhì)特性，特別是充分發(fā)揮出辣椒、花椒祛寒除濕、益氣養(yǎng)血的功效。此外，雖然烹飪時(shí)用油量較多，但食用時(shí)攝入人體的油量較少。這一切使得現(xiàn)代水煮魚(yú)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療功效，十分有益于人體健康。 編輯本段質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.重慶將制定水煮魚(yú)地方標(biāo)準(zhǔn) 欲申報(bào)國(guó)標(biāo)渝北區(qū)是我國(guó)“水煮魚(yú)之鄉(xiāng)”，今年將制定水煮魚(yú)地方標(biāo)準(zhǔn) 2008年1月1日起，施行了水煮魚(yú)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而今年我市還將制定并施行水煮魚(yú)地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)如何做水煮魚(yú)進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定。渝北區(qū)昨日舉行“水煮魚(yú)之鄉(xiāng)文化建設(shè)”論壇，該區(qū)表示，只要做法相同，對(duì)放多少辣椒、花椒不做限定，今年該區(qū)還將建水煮魚(yú)之鄉(xiāng)網(wǎng)站，對(duì)水煮魚(yú)中文域名進(jìn)行保護(hù)。只煮一次不叫“水煮魚(yú)” 按照水煮魚(yú)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只煮一次的魚(yú)不叫“水煮魚(yú)”：水煮魚(yú)采用的是兩種導(dǎo)熱介質(zhì)，分別是水和油，完成兩次加熱，即先將魚(yú)片在沸水中汆至三成熟，放入裝有黃豆芽或芹菜的器皿中，然后將油燒成七成熟，放入辣椒、花椒等作料，一起淋到魚(yú)片上即可。 水煮魚(yú)片的家常做法 麻辣水煮魚(yú)片的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1823.html

你把魚(yú)洗好刺好了``把魚(yú)肉剔成片..魚(yú)身干切成幾段``魚(yú)頭要剖開(kāi).1,魚(yú)片洗凈加一個(gè)蛋清\生粉\鹽\花椒拌勻,2,魚(yú)頭魚(yú)骨用鹽腌著.3,切配菜和蔥(冬瓜,黃瓜,木耳,鴨血,芽菜...根據(jù)你的口味自己選)全部洗凈切好4,加油,花椒,生姜煎魚(yú)頭魚(yú)骨,等魚(yú)頭變白了就加水煮,一直煮到魚(yú)湯變成濃白色不是光骨頭``剔完魚(yú)片后正好跟主心骨差不多厚,還有魚(yú)肉的湯煮成白色了,就加配菜,如果想要酸辣口味可以加野山椒``還要泡山椒的那個(gè)汁...一瓶的話``至少要倒一半``也可以根據(jù)個(gè)人口味再加重料.煮到配菜9成熟就都撈起來(lái)`留湯.倒入魚(yú)片,煮到魚(yú)片微卷就可以了..全部剩起來(lái).然后把鍋洗干凈,倒油``干煸干辣椒..炸出辣椒香味,辣椒有點(diǎn)變紅了``就把辣椒帶油一起淋到魚(yú)片上`就可以吃了..

主料：魚(yú)：大約一斤輔料：蔥、姜、蒜、鹽、香辣醬、雞精、雞蛋（蛋青）家常菜嘛，魚(yú)頭和魚(yú)骨也別浪費(fèi)了，來(lái)張全家福蔥切成絲，姜蒜切成片油燒至8成熱，加入姜、蒜、香辣醬炒至金黃色加入冷水，加入魚(yú)頭和魚(yú)骨（魚(yú)骨需要用冷水熬出油）記得水燒開(kāi)后，打去面上的泡沫等到湯熬濃后這時(shí)加入魚(yú)片、鹽，大約3-5分鐘，還是用大火這時(shí)加入蔥、雞精，準(zhǔn)備起鍋就可以吃了

主料：鯉魚(yú)、青魚(yú)等 　　調(diào)料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克。 　　制作步驟 　　1.買(mǎi)來(lái)鯉魚(yú)，切成魚(yú)片。 　　2.給魚(yú)片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道） 　　3.少許水燒開(kāi)，放入魚(yú)片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要?！?.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個(gè)人口味來(lái)訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候，將油澆在魚(yú)片上面。 　　5.在飯店吃的水煮魚(yú)往往在魚(yú)片下面墊有好多的黃豆芽。魚(yú)片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。 　　6.油剛澆上去的時(shí)候，因?yàn)橛蜏馗?，小心不要讓油濺出來(lái)燙到你自己，所以盛水煮魚(yú)的器具一定要大一點(diǎn)。

其實(shí)自己做的話，可以不用放那么多的油。首先準(zhǔn)備材料：一條草魚(yú)（大概一斤多兩斤）、姜、蒜、生粉、一個(gè)雞蛋、辣椒醬（個(gè)人比較喜歡張氏辣椒醬）、干辣椒和豆芽，買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候叫老板幫你切片就行了，自己切的話很費(fèi)事。然后把魚(yú)洗干凈放入點(diǎn)生粉、鹽、一點(diǎn)糖，加入蛋清攪拌腌一下待用。豆芽清炒加點(diǎn)鹽，熟后放進(jìn)要裝魚(yú)的鍋里。姜蒜切片放入鍋里爆香，然后加入辣椒醬翻炒一下，放入清水（份量可以蓋住魚(yú)）水開(kāi)后試下味，不夠味可以加入鹽和醬油調(diào)味，然后放入魚(yú)片滾一下就好了。把魚(yú)倒入放豆芽的鍋里蓋住豆芽。燒紅鍋放多點(diǎn)油把干辣椒炒一下然后倒入魚(yú)片上就好了。

<p>水煮魚(yú)片的家常做法 麻辣水煮魚(yú)片的做法 <a target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1823.html</a></p> <p>&nbsp;</p> <p>水煮魚(yú)的原料營(yíng)養(yǎng)豐富，主料魚(yú)肉和輔料黃豆芽都是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且魚(yú)肉脂肪含量低、含有豐富的多不飽和脂肪酸和一定量的礦物質(zhì)，可以使人的大腦不易退化，預(yù)防多種疾病和改善老年癡呆癥等。水煮魚(yú)的烹飪加工工藝比較合理，從業(yè)人員力求在烹飪時(shí)保持營(yíng)養(yǎng)素不被破壞，使用一次性植物油，充分發(fā)揮各種原輔料和調(diào)料的品質(zhì)特性，特別是充分發(fā)揮出辣椒、花椒祛寒除濕、益氣養(yǎng)血的功效。此外，雖然烹飪時(shí)用油量較多，但食用時(shí)攝入人體的油量較少。這一切使得現(xiàn)代水煮魚(yú)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療功效，十分有益于人體健康。 編輯本段質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.重慶將制定水煮魚(yú)地方標(biāo)準(zhǔn) 欲申報(bào)國(guó)標(biāo)渝北區(qū)是我國(guó)“水煮魚(yú)之鄉(xiāng)”，今年將制定水煮魚(yú)地方標(biāo)準(zhǔn) 　　2008年1月1日起，施行了水煮魚(yú)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而今年我市還將制定并施行水煮魚(yú)地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)如何做水煮魚(yú)進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定。渝北區(qū)昨日舉行“水煮魚(yú)之鄉(xiāng)文化建設(shè)”論壇，該區(qū)表示，只要做法相同，對(duì)放多少辣椒、花椒不做限定，今年該區(qū)還將建水煮魚(yú)之鄉(xiāng)網(wǎng)站，對(duì)水煮魚(yú)中文域名進(jìn)行保護(hù)。只煮一次不叫“水煮魚(yú)” 按照水煮魚(yú)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只煮一次的魚(yú)不叫“水煮魚(yú)”：水煮魚(yú)采用的是兩種導(dǎo)熱介質(zhì)，分別是水和油，完成兩次加熱，即先將魚(yú)片在沸水中汆至三成熟，放入裝有黃豆芽或芹菜的器皿中，然后將油燒成七成熟，放入辣椒、花椒等作料，一起淋到魚(yú)片上即可。 </p> <p>&nbsp;</p> <p>水煮魚(yú)片的家常做法 麻辣水煮魚(yú)片的做法 <a target="_blank">http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/1823.html</a></p>

魚(yú)片怎么切