本文目錄一覽
1，燒白酒一百斤玉米放多少糖化酶
釀造白酒有很多種發(fā)酵劑，若使用糖化霉，一般用量在千分之1-2
{0}
2，四川那里收購(gòu)大量玉米酒
吉林榆樹(shù)市五棵樹(shù)鎮(zhèn)燒酒比較多多為玉米酒黑龍江雙城五家鎮(zhèn)同上遼寧山東河南河北的酒廠(chǎng)都到這里拉酒回去。。。。。其他地方的我也不太了解你說(shuō)呢...
{1}
3，玉米酒有點(diǎn)甜是正常的嗎
玉米酒點(diǎn)甜，是正常的。玉米的主要成分是淀粉，淀粉經(jīng)過(guò)酒曲發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生糖份。所以釀出來(lái)的酒就有點(diǎn)甜啦，同樣有甜味的有米酒，饅頭，它們都沒(méi)有放糖。都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘欠莸?。甜是因?yàn)橛衩字械牡闹菜岱纸馍闪姿岷铜h(huán)己六醇，后者呈甜味
{2}
4，請(qǐng)問(wèn)重慶有包谷酒嗎若有請(qǐng)說(shuō)說(shuō)詳細(xì)地址謝謝
有,是散裝酒,裝在一個(gè)大瓦缸里的,很多地方的菜市場(chǎng)有賣(mài). 例如在大坪菜市,就是大坪支路,在電信職工醫(yī)院左側(cè),有個(gè)小門(mén)面在賣(mài). 大坪支路在消防隊(duì)(往馬家堡方向)對(duì)面的路口進(jìn)去,直走100米左右在街道右邊是電信醫(yī)院,而左邊是個(gè)烹飪學(xué)校.超市里好象也有包谷酒瓶裝的,是四川的一些酒廠(chǎng)出的.如今買(mǎi)酒的話(huà)，早已經(jīng)沒(méi)有地域的限制了?，F(xiàn)在酒精勾兌酒泛濫，媒體最近老報(bào)道現(xiàn)在白酒市場(chǎng)7成左右酒都是食用酒精勾兌的，好多打著糧食酒的旗號(hào)其實(shí)都是食用酒精勾兌，買(mǎi)糧食酒，需擦亮眼睛，請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)谷養(yǎng)康糧食酒，淘寶，京東有，望采納！
5，什么是苞谷酒哪里能買(mǎi)到
包谷就是玉米，土家族比較喜歡，鄂西，有買(mǎi)，比較出名的，湖北恩施洲巴東縣野三關(guān)鎮(zhèn)的，高濃度的顏色是金黃的，純度很好，但沒(méi)大規(guī)模生產(chǎn)，因?yàn)槎葦?shù)都很高，50-60是最基本的，現(xiàn)在在鄂西地區(qū)已經(jīng)有類(lèi)似連鎖店形式的銷(xiāo)售了恩施在沿江路，其他的地方我就不知道了，苞谷酒是土家族愛(ài)喝的酒，由農(nóng)民家里自產(chǎn)的苞谷為主要原料釀制而成，被稱(chēng)為“跟頭酒”。 賣(mài)的地方有地域性的,像湖北,湖南,宜昌附近都有賣(mài)!因神農(nóng)架海拔高，氣候寒冷，冬季時(shí)間長(zhǎng)，所以這里大人小孩都喝酒以御寒。神農(nóng)架以農(nóng)家苞谷酒出名，用自家產(chǎn)的苞谷為原料釀酒，有的加入少量蜂蜜，喝起來(lái)香甜可口；有的加入神農(nóng)架珍貴藥材如“頭頂一棵珠”、野生天麻等泡成藥酒，不僅御寒還能治病。酒的度數(shù)很高，大多在50度以上
6，玉米酒的介紹
與做醪糟一樣。做酒釀關(guān)鍵是掌握發(fā)酵的時(shí)間。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在籠上蒸熟，蒸熟的玉米攤開(kāi)晾一下，將其打松。冷涼之后摻入一定比例的酒曲，和勻。把這些玉米裝入一個(gè)廣口的容器，鋪平玉米飯，中間留一個(gè)圓洞。然后封口保溫進(jìn)行發(fā)酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時(shí)候也許要3-4日。發(fā)酵的過(guò)程不能太長(zhǎng)，太長(zhǎng)之后玉米中的淀粉都轉(zhuǎn)換為酒精了，這個(gè)酒釀就不甜了，由于酒精度高，人們說(shuō)太兇了。整個(gè)過(guò)程的技術(shù)要領(lǐng)在于所有的容器要干凈，絕油；酒曲的多少比例得當(dāng)，發(fā)酵的時(shí)間正好，這時(shí)候出來(lái)的酒釀?dòng)痔鹩钟芯频拇枷?。玉米酒，也稱(chēng)包谷酒，貴州某些地方也叫燒酒，玉米酒的度數(shù)有高有低，酒度25——40度不等，在中國(guó)酒文化版圖上，玉米酒的主要集中在西南版塊。因?yàn)檫@些地方的主糧就是玉米，玉米酒早已經(jīng)成為西南地區(qū)的主打酒品牌。
7，哪位高人知道玉米酒包谷酒的制作方法
1，二鍋頭的名字由制作方法而來(lái)，將燒出來(lái)的頭鍋酒再蒸溜一遍，稱(chēng)為二鍋，因?yàn)椴煌凭康谋戎夭煌?，在前邊取的酒更加暴辣，剌激感?qiáng)，稱(chēng)為二鍋頭； 二、花雕酒是在宋代時(shí)，紹興家家釀酒。每戶(hù)人家生了小孩，滿(mǎn)月那天就選酒數(shù)壇，請(qǐng)人在酒壇上刻字彩繪，雕上花卉蟲(chóng)鳥(niǎo)、民間故事、戲劇人物、山水亭榭以兆吉祥。然后泥封窖藏。待孩子長(zhǎng)大出嫁、娶親，便將酒取出用以款待賓客。因酒壇外雕繪有各種民族風(fēng)格的彩圖，故取名“花雕酒”。雖然我沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)他也叫雕花酒，但按照這個(gè)意思推理，你叫它雕花酒也無(wú)妨?；ǖ襁€有別的名字，那就是生女兒的美其名曰“女兒紅”，生兒子的則稱(chēng)為“
狀元紅”。 3、加飯酒是紹興酒黃酒的一種，是在生產(chǎn)時(shí)改變了配料的比例，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。 4、“干”是英語(yǔ)直譯，意思是沒(méi)有甜味。 葡萄酒分干型、半干型、半甜及甜型四種。 干型糖度4克/100毫升以下； 半干糖度4克/100毫升以上； 半甜糖度12克/100毫升； 甜型糖度12～50克/100毫升 5、
劍南春酒產(chǎn)于四川綿竹，而綿竹在唐代位于劍門(mén)關(guān)之南，故稱(chēng)劍南。劍南春酒脫胎于唐代的“劍南燒春”，以地命名。 6、“五糧”是高粱、大米、糯米、小麥和玉米。 7、不是。乾隆年間，有位王姓釀酒師在成都東門(mén)外大佛寺側(cè)，開(kāi)辦“福升全”酒坊，取用著名的薛濤井井水釀酒。道光年間，福升全在城內(nèi)建立分店，以“福升全”的“全”字為首字，取名曰“
全興成”，釀出的酒由此得名。 8、實(shí)指。指的是亳州市古井鎮(zhèn)三國(guó)古井，水質(zhì)透明，富含礦物質(zhì)。曹操煮酒論英雄，用的就是
古井酒。到了明代萬(wàn)歷年間，此酒為進(jìn)貢宮廷之酒，故得名“
古井貢酒”。 9、“郎”系泉名，產(chǎn)于四川古藺縣二郎灘鎮(zhèn)，釀酒的水取自高山深谷中的清泉——郎泉，得名
郎酒。 10、由產(chǎn)地而得名。
西鳳酒原產(chǎn)于陜西省的鳳翔縣一帶，而以鳳翔城西柳林鎮(zhèn)所產(chǎn)最出名。自唐朝以來(lái)，鳳翔一直是西府臺(tái)所在地，故人們稱(chēng)之為“西府鳳翔”。后稱(chēng)“西鳳”。 再來(lái)兩個(gè)問(wèn)題: 11、可以這么說(shuō)。釀造啤酒需要酵母菌等有益菌幫助，啤酒制成后進(jìn)行高溫殺菌滅活處理。經(jīng)過(guò)滅活的可稱(chēng)為“熟啤酒”（這不是普及的稱(chēng)呼，使我們?cè)诰茝S(chǎng)的稱(chēng)呼）或直接叫啤酒，沒(méi)經(jīng)過(guò)這道工藝的就是“生啤酒” 12、有關(guān)。 雞尾酒的名字始起于1879年的一家美國(guó)酒店。這個(gè)酒店賣(mài)一種叫“爾雷塞爾”的酒來(lái)慶祝獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束，這種酒是由多種混合而成的，用一種漂亮的雞尾羽毛來(lái)做裝飾，客人渴酒時(shí)還可取下羽毛將酒調(diào)勻。于是人稱(chēng)為雞尾酒。 我還有問(wèn)題：看來(lái)樓主也是好酒之人，你最喜歡什么酒介紹來(lái)聽(tīng)聽(tīng)？這個(gè)啊，很簡(jiǎn)單的啊與做酒釀一樣,關(guān)鍵是掌握發(fā)酵的時(shí)間。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在籠上蒸熟，蒸熟的玉米攤開(kāi)晾一下，將其打松。冷涼之后摻入一定比例的酒曲，和勻。把這些玉米裝入一個(gè)廣口的容器，鋪平玉米飯，中間留一個(gè)圓洞。然后封口保溫進(jìn)行發(fā)酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時(shí)候也許要3-4日。發(fā)酵的過(guò)程不能太長(zhǎng)，太長(zhǎng)之后玉米中的淀粉都轉(zhuǎn)換為酒精了，這個(gè)酒釀就不甜了，由于酒精度高，人們說(shuō)太兇了。整個(gè)過(guò)程的技術(shù)要領(lǐng)在于所有的容器要干凈，絕油；酒曲的多少比例得當(dāng)，發(fā)酵的時(shí)間正好，這時(shí)候出來(lái)的酒釀?dòng)痔鹩钟芯频拇枷恪?選料 選擇當(dāng)年收獲無(wú)發(fā)霉的黑玉米籽粒，盡量不用陳年的玉米，剔除雜質(zhì)。酒曲用普通米酒曲（淀粉型）即可，但要求無(wú)霉變，無(wú)發(fā)黑，聞起來(lái)有菌香味，如古田酒曲。 2 浸泡、蒸煮 黑玉米籽粒皮厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小時(shí)～10小時(shí)后，清洗干凈，上籠蒸至玉米籽粒破裂熟透為止。也可采用高壓鍋蒸煮，以減少蒸煮時(shí)間，但應(yīng)控制好水分。一般以每公斤干籽粒出飯2.5公斤～3.0公斤為好，不宜太爛或太硬。 3前發(fā)酵 將蒸煮好的黑玉米攤開(kāi)涼至室溫，按飯：水＝1：1備好足量的涼開(kāi)水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤～0.15公斤，將玉米飯與酒曲充分拌和，放入預(yù)先清洗干凈的酒壇中，加入涼開(kāi)水。在20℃～25℃的室溫下敞口發(fā)酵7天～10天，以利于發(fā)酵菌迅速繁殖，其間用攪拌桿充分?jǐn)嚢?次～3次，然后將壇口密封，有條件者應(yīng)采用導(dǎo)管排氣的裝置，繼續(xù)發(fā)酵60天左右。發(fā)酵過(guò)程溫度不宜過(guò)高，否則酒易變酸。 4 換桶 將酒用多層密紗布過(guò)濾，過(guò)濾液密封繼續(xù)后發(fā)酵30天，同時(shí)沉淀多余的殘?jiān)?5密封貯藏 利用傾斜過(guò)濾法取得上清酒液，用壇子裝好密封，于陰涼干燥處貯藏，貯藏時(shí)間越久則酒質(zhì)越香醇。