遇見(jiàn)年度頂尖葡萄酒大師班,葡萄酒大師班是什么

葡萄酒是有生命的液體,當(dāng)我們?cè)绞巧钊肓私馄咸丫?,就越是喜歡葡萄酒。先把這個(gè)題目放大一點(diǎn)——怎么去挖掘文化元素?可能大家心里就會(huì)有很多答案了:看專業(yè)書籍、聽講座、拜訪行業(yè)大牛、研讀歷史、和朋友交流、逛博物館…那么怎么去挖掘葡萄酒中的文化元素呢?其實(shí)是一樣的:看權(quán)威的葡萄酒專業(yè)書籍;參加葡萄酒產(chǎn)區(qū)大師班;上wset葡萄酒培訓(xùn)課程;參加各種葡萄酒品鑒會(huì),小型品鑒會(huì)帶講師的最佳,因?yàn)檫@樣就可以產(chǎn)生交流和思想碰撞;查閱相關(guān)的歷史資料,畢竟葡萄酒一直都是歷史和文化的產(chǎn)物和寵兒;逛酒展,有空多品酒…長(zhǎng)此以往,必能抓住其文化內(nèi)涵,并且常常會(huì)有新感受。

什么是葡萄酒的靈魂?

法國(guó)稱“白蘭地”為葡萄酒的靈魂。又有人稱“單寧”是紅葡萄酒的靈魂,“酸度”是白葡萄酒的靈魂。白蘭地,英文Brandy的音譯,意為“燒制過(guò)的酒”。狹義上講,是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精,再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。通常7-10升葡萄酒才可以釀成1升白蘭地,因此法國(guó)稱其為“葡萄酒的靈魂”,又稱“生命之水”。

用來(lái)釀造白蘭地最好的葡萄產(chǎn)自于法國(guó)干邑省,所以最好的白蘭地叫“干邑白蘭地”。白蘭地的色和香味主要來(lái)自于儲(chǔ)酒時(shí)的橡木桶,而“味”則主要靠葡萄及蒸餾。白蘭地屬于烈酒,一般在40-43度之間,但由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀,其口感柔和,香味純正,飲用后給人以高雅、舒暢的享受。經(jīng)橡木桶貯藏的白蘭地呈美麗的琥珀色,使其富有吸引力。

在心情愉悅的時(shí)候,享受一杯白蘭地,會(huì)使你情趣倍增。單寧,葡萄酒中的一種酚類物質(zhì)。第一次聽到“單寧”是因?yàn)槠咸丫?,因?yàn)闈对谄咸丫浦械膶S忻~就是“單寧”。葡萄單寧來(lái)自釀酒葡萄的果皮、種子和果梗。在紅葡萄酒的釀造過(guò)程中,由于對(duì)果皮的浸漬作用,使存在于其中的單寧和色素溶解在葡萄酒中,其含量通常為1-5g/L。

單寧可影響葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和成熟特性。單寧的多少可以決定酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄,沒(méi)有厚實(shí)的感覺(jué),薄若萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經(jīng)年,并且逐漸醞釀出香醇細(xì)致的陳年風(fēng)味。酸度,相對(duì)于紅葡萄,白葡萄酒中中含有的單寧和芳香物質(zhì)較少。在沒(méi)有豐厚的架構(gòu)的支撐下, 白葡萄酒的酸味便成為品嘗的重點(diǎn)。

口感適宜的酸味不但可以呈現(xiàn)清新宜人風(fēng)格, 也是評(píng)判白葡萄酒是否久藏的條件之一。一瓶好的酸味高的白葡萄酒不但能永葆年輕,更重要的是酒中的果味和香氣能新鮮地保存下來(lái),很多產(chǎn)自寒冷氣候區(qū)的白葡雖然酒精濃度低,但靠著驚人的酸味成為陳年佳釀。關(guān)于葡萄酒的靈魂,說(shuō)法紛紜,以上答案僅供參考。葡萄酒是有生命的液體,當(dāng)我們?cè)绞巧钊肓私馄咸丫?,就越是喜歡葡萄酒。

怎樣挖掘葡萄酒中的文化元素?

謝邀。先把這個(gè)題目放大一點(diǎn)——怎么去挖掘文化元素?可能大家心里就會(huì)有很多答案了:看專業(yè)書籍、聽講座、拜訪行業(yè)大牛、研讀歷史、和朋友交流、逛博物館…那么怎么去挖掘葡萄酒中的文化元素呢?其實(shí)是一樣的:看權(quán)威的葡萄酒專業(yè)書籍;參加葡萄酒產(chǎn)區(qū)大師班;上wset葡萄酒培訓(xùn)課程;參加各種葡萄酒品鑒會(huì),小型品鑒會(huì)帶講師的最佳,因?yàn)檫@樣就可以產(chǎn)生交流和思想碰撞;查閱相關(guān)的歷史資料,畢竟葡萄酒一直都是歷史和文化的產(chǎn)物和寵兒;逛酒展,有空多品酒…長(zhǎng)此以往,必能抓住其文化內(nèi)涵,并且常常會(huì)有新感受。

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