上周出差去紹興，在出租車上跟司機聊起了喝酒，出租車司機說他們的父輩還喜歡喝黃酒，但是到他們這一代已經(jīng)基本不喝黃酒了。他們的下一代，更是從來不碰黃酒。問他為什么不喝黃酒了，回答喝不慣。

司機50歲左右，屬于70后，給我講了他小時候喝黃酒的故事。他老家在寧波鄉(xiāng)下，小時候經(jīng)?？窗职趾赛S酒，有一次他和小伙伴湊了一點錢，跑到買酒的地方去打了一點黃酒來分著喝。那時候的黃酒不像現(xiàn)在是瓶裝，很多地方都有散裝黃酒賣。

紹興老酒、女兒紅、狀元紅都是黃酒中的老品牌。但是，現(xiàn)在即便是在黃酒主產(chǎn)區(qū)的紹興，年輕一代也不再愿意和黃酒，只有出生于40、50、60年代的老人們，還喜歡喝黃酒。對于現(xiàn)在不再喝黃酒，司機總結(jié)了兩條：

1.如今的黃酒不再是釀造黃酒

“根本不是那個味”。這是出租車司機對于現(xiàn)在超市賣的黃酒的評價，他說他們小時候喝的黃酒，味道比現(xiàn)在的黃酒還淡，但是有種糧食的香甜味?，F(xiàn)在的黃酒制造工藝上已經(jīng)不再是釀造而是勾兌，工業(yè)原料勾兌出的黃酒一股沖鼻的味道。

所以，在紹興當?shù)夭簧偃思疫€會自己釀造黃酒，尤其是那些喜歡喝黃酒的老人們，他們喝的大多是自己采用土法釀造的黃酒，很少去超市買黃酒喝。

2.啤酒等洋酒的沖擊

生活方式的改變，也改變了人們喝酒的習慣。聚會喝啤酒是年輕人的選擇，啤酒跟黃酒一樣，口感淡，沒有白酒那種刺激的味道，度數(shù)也低，夏天冰著喝味道更好。而且啤酒更容易調(diào)節(jié)氣氛，適合各種各樣的場合，可以配龍蝦配烤串。

上面這些習性，讓啤酒逐漸取代了黃酒，在十幾二十年前就逐漸占據(jù)了年輕人市場。如今，當年第一批被培養(yǎng)了喝啤酒習慣的年輕人，逐漸成了社會中堅力量，喝啤酒更是全社會普及，黃酒作為中國最古老的酒，卻一步步萎縮，最后只能蜷縮在各家的櫥柜里成為一種調(diào)料來求生存。但是，黃酒更料酒還是不一樣的。